童年的美食

荠菜饺 ­

我的故乡是苏中的农村，生于斯钓于斯游于斯，每每踏过熟悉的故地，眼眶会不由自主地湿润。泥土的芳香亲吻我每一寸肌肤，甜甜淡淡的野草香最沁我心脾。童年的春日，大概清明前后吧，总喜欢起个大早，穿了母亲亲手做的黑布鞋，一蹦一跳地奔跑在田埂上，鞋尖不一会就湿了，手心也湿湿的，故意呼哧呼哧大声地喘气，那时候，布谷鸟总在田野的微风里“布谷、布谷”地和我打招呼。双手合成一个不规则的圆形，兴奋地呼喊，虽然空谷没有回声，但多年的以后的今天，记忆里好象传来声声应和。­

那个在田埂边蹲着的妇人，间或移动的背影，脚边小小的元宝竹篮已被绿绿的荠菜盖了底的，便是我的母亲了。母亲手中的剪刀飞快的传动着，一缕黑法垂在右眉间，把初升的太阳折射成七彩，母亲的鼻尖亦开始渗出细细的汗珠，蹲下来，蹲在了母亲的旁边，笼罩在阳光五颜六色的光辉里，依恋着母亲身上特殊的香气，雀跃的心已在等待中午的美餐。荠菜饺子，在那段没有零食的岁月，对我有着多么强烈的诱惑哦。­

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读书甚少的母亲教我儿歌不多，有一句却记得很清楚，“荠菜马兰头，姐姐嫁到后门口”。关于荠菜，素来颇有风雅的传说，多指的是吴中地区。谚云，“三春带荠花，桃李羞繁华”，想来，荠花的地位并不亚于春天倍受瞩目的桃李。荠菜的根茎细细的，叶也细窄，清香宜人。满满的一竹篮，篮底朝天，倒在庭院的坡台间，挑拣的自然是哥哥和我了。哥哥懒懒的慢慢的拣，还说他拣的肯定够他吃了。母亲呢，系了大大的蓝布围裙，站在堂屋的大桌边，将一大团面甩来甩去的，还不停朝上面涂一点“碎面”，一根粗粗的擀面杖，滚过来又滚过去，不一会，面团便变做了面饼，薄薄的一大片摊开在桌子上。随着母亲手中菜刀的神武行走，精美的饺皮已经在等待它的馅了。拣好的荠菜，冲洗、开水烫了、纱布裹着使劲拧干（现在的人大多用洗衣机的甩干筒了）再切细，生火的还是我，母亲照例在灶台间大大的铁锅底先放一大块荤油，不待冒烟，青青的菜末在锅铲的舞动下翻滚，香味直扑两个小馋猫的鼻尖。围在母亲身边转来转去的，一直到大铁锅的水面终于飘起了一个个晶莹透亮的饺子。当然，包饺子的过程，也是极有乐趣的，除了速度和数量的比赛，还有质量的竞争。老哥包的总是反手的，吃的时候却总挑我们正宗的样吃。即使现在，和老哥一起吃饺子时依然会相视大笑。人与人之间，能够“死守”着一点共同的秘密，该是多么美好的感觉。­

青团­

那天下班，顺便去超恒西饼屋购买第二天的早餐。热情的小妹向我介绍那一只只油光蹭亮，青青的面团。说里面是豆沙馅，不要太好吃哦。还说清明吃青团，应时应节啊。平生最大的缺点，就是耳根太软，由不得买了一盒。一个个玲珑的小团团包在薄薄的膜里，比绿更浓的是青吧。开门，爱画画的女儿迎出来，很嗲的声音：“妈妈，我好喜欢这个颜色哦。妈妈，你好可爱哦。”­

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清明家家吃青团，是故乡的风俗。儿时的我虽然不喜粘食，但和女儿一样，却执着地热爱着米面青团特有的外形和色彩，儿时记忆中的青团和如今的现代青团实在是大相径庭。随着现代科学技术和工业文明的发达，不知道若干年后，我们的子孙后代是否还能寻觅到属于我们这个民族特有的文化民俗。­

清明祭祖，也许青团正是表达着这样浓烈的哀思吧。顺应节令，做点好吃的佳食，这也是母亲惯于表达纪念的方式。印象中的母亲是非常讲究过节过年的风土人情的。清明之前，也是我故乡的农闲时节。母亲早早准备了糯米，放在专门的小空坛里，这有妙用的。现在的青团还是米面包了的，馅是细细的豆沙，外面的青色许是着了食用的色素吧。仔细想来，母亲的制作程序远比西饼屋穿白褂的师傅要复杂得多，虽然也用米面包着。可单单那米面，便是用筛子筛了好久的，竹筛细细的眼，一遍又一遍筛过，落下细末末的面粉，拣掉大块的颗粒。精选后的米面，入口的感觉方滑爽，随意咀嚼而不留渣滓。最香甜的当然是黄花菜的馅了。黄花菜通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。清明前后，黄花菜叶正青青，恰宜采吃。（黄花开后，只能做猪的美食了）­

割黄花菜要比挖荠菜省事多了，因为田野里大片大片疯长着黄花菜。往往母亲挎了竹篮，只需一杯茶的工夫，一篮青悠悠的黄花菜就大功告成了。­

和包饺子不同的，老哥和我通常是只有观看的份。凡事总求完美的母亲，是不让我们擅自动手的，但洗菜和生火这两项丝毫没有技术参数的活俨然成了我的专利。汤团已经全部包好，白瓷盆里，洗好的糯米也干净的放在灶台间。母亲呢，小心翼翼地，捡拾起一只汤圆，在糯米上滚来滚去，四处均匀而表面完好。这时的半成品便唤做青团了，母亲轻轻地放下它，象放下一块心思，又好象有着创作伟大艺术品的快乐。（其实，这纯粹是我替母亲揣摩的。勤劳简单的母亲只知道给我们带来丰美的食品哦，她哪里会有那么多丰富的联想？）然而这还不是最后的成果，还得准备蒸笼。在那样物质贫乏的岁月，蒸笼亦是奢侈的物件。通常人家用的是平平的“和堞”（竹制），搁放在大铁锅中间，充当蒸笼的妙用。堞上面平铺着一片一片的艾叶，最后，母亲将一只滚满糯米的汤团轻轻摆放整齐，上火蒸就而成可以入口的青团，这才是名符其实的青团呢。只可惜素来消化功能不强，再鲜美的青团，我只勉强吃了半个。乐坏的倒是父亲和老哥，边喜滋滋地咬嚼着，边呻笑我好没有口福。