高先生年复一年 日复一日在单位上班有十几年了，一个偶然的机会给亲戚朋友做了一次盐焗鸡，结果得到了一致的好评，都鼓励他开个小店。可是开店谈何容易，投资也有风险，然后又想到不如做一个线上外卖 可以在家做 只需要注册一个经营许可证 一个门头就可以了。先是通过百饿美 外卖平台做外卖，后来自己都积累了自己的微信上 有了这些资源 大部分都是吃过的顾客又介绍朋友来了，高先生一看比上班强多了， 就辞掉了工作和老婆专心做盐焗鸡。
盐焗卤水制作：1、鱿鱼干750克、八爪鱼干250克、干贝200克（提鲜）放入凉水浸泡1小时。棒子骨15斤拍破余水备用。2、锅入鸡油1500克烧至四成热，下入葱段、姜片各400克小火熬干水汽，待香味溢出，关火沥掉渣溶，待油温降至三成热，加入盐焗鸡粉300克制成盐焗鸡油。3、青椒段5000克、葱段3500克、蒜瓣800克制成素料包；姜150克、甘草50克、沙姜30克、白芷30克、老姜30克、白蔻25克、八角20克、桂皮20克、干青花椒20克、小茴香15克、草果15克、丁香10克
制成香料包。4、桶内倒入清水100斤，下入土鸡3只、棒子骨、鱿鱼干、八爪鱼干、干贝大火烧开，再放入香料包小火煨30分钟，倒入素料包小火吊8小时，捞去渣溶，调入盐局鸡油、盐100克、鸡精500克、冰糖200克、黄酒1000克搅匀即可。
备注：此文为100斤卤水的配比，且配比准确
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