2024-04-28

奶茶奶皮子奶嚼口／齊鳳池

記者 好報 編輯2024 年 4 月 28 日

齊鳳池

到平莊的第二天，平莊的石麗女士的丈夫邀請我們去平莊最好的飯店“蒙太蒙”吃午飯。 中午十一點半，石麗女士的丈夫開著白的日本三菱接我們，十幾分鐘的路程汽車在平莊拐了幾拐就到了飯店的門前。 一座豪華具有民族特的“蒙太蒙’飯店面北佇立在公路的南面，穿流不息的汽車和行人編織著這座塞外小鎮的匆忙和繁華。 我們在房間落座後，身著蒙族服飾的小姐端來具有蒙古特的黃銅鍋，她用打火機點燃酒精爐，把一壺已經燒開茶到入鍋裏，不一會，茶就沸騰了，縷縷香迅速彌漫了房間。

這時小姐又端來一小碟白糖，一小盤皮子，一碗嚼口和一碗炒米。

我聽服務員小姐介紹，煮茶先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。

茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒刻，邊煮邊用勺揚茶水，等茶水有所濃縮後，再加入適量鮮牛或粉，用勺揚至攪拌茶融，再次開鍋後就成了馥鬱芬芳的茶了。

在我身邊就坐的石麗小聲對我講，品嘗茶的好壞，以茶、香氣、形態和味道四個方面來評價，而且需要細細品嘗，才能夠體會到其味道之美。

她說：要熬出一壺醇香沁人的茶，除茶葉本身的品質好壞外，水質、火候也很重要。

一般說來，可口的茶並不是子越多越好，應當是茶比例相當，既有茶的清香，又有的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。

還有，茶煮好後，應即刻飲用或盛於熱水壺以備飲用，因在鍋內放的時間長了，鍋鏽也會影響茶的、香、味。

石麗講，茶一般在吃各種幹食時當水飲用，有時單獨飲用，則既解渴又耐饑，比各種現代飲料更勝一籌。

牧民喝茶時，還要泡著吃些炒米、黃油、豆腐和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵禦寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。

我聽石麗講，在蒙古牧有一句俗話：“寧可一日無食，不可一日無茶”。

的確，蒙古族牧民的一天就是從奶喝茶開始的。這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現延續至今。

每天吃早點的時候，家人或朋友擁壺而坐，一面細細品嘗令人飴情清心的茶，品嘗富有蒙古民族特點的炒米、油和糕點，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，真正體驗出了蒙古人所說的：“有茶之家何其美”的景象。

奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。

對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。嚼口也是食品，主要以牛、羊、馬、駝的為原料。

以牛為上品。將鮮倒入洗淨的容器，夏季放在涼處，冬季放在暖炕上，過一段時間便發酵凝結，形成凝結。

其味酸甜，清涼爽口，可泡炒米、米飯而食。

凝結分上下兩層，上層呈淡黃，香撲鼻，蒙古語稱“朱和”，漢語稱“嚼口”，拌炒米、米飯極香，還可提煉油。其實，桌上擺的這些東西叫什麼，怎麼吃，我根本不知道。

聽了石麗和服務員小姐的介紹後，我悄悄地記了下來。

奶嚼口非常好吃，它的口感和雪糕一樣，小姐將嚼口和炒米攪拌均勻，給我們每人盛了一點，我細品了品，酸甜酸甜的，嚼到炒米時，又香又脆，非常好吃。

在平莊小住的幾天裏，每頓飯都離不開茶，頭一次喝茶的時候，我感覺還有點不適應，等喝到三次後，感覺味道不一樣了，越品越覺得回味無窮。

在淡淡的茶的味道裏蘊含著一股濃濃厚重的牛的馨香和微感的鹹味。

確實象石麗女士說的那樣，茶又解渴又經餓。每次喝酒時，坐在我身邊石麗女士總提醒我，多喝幾杯茶能解酒。我體會了一下，茶不僅能解酒還可以提高酒量。

在平莊的幾天裏我喝了有十幾斤的蒙古好酒，與我喝酒的詩人寒玉醉在了路邊，大鬍子詩人王志峰也嘔吐出了詩句。我沒有醉的原因就是喝了茶。喝了茶品嘗了嚼口，一會的工夫，一桌具有蒙古特的酒菜陸續端上桌來。我用心記了一下，有手把肉、烤羊排、熏羊腸，清燉羊肉、羊肉炒山菜、手扒飯等等。

石麗女士的丈夫從車裏拿出了好酒1573酒，石麗給我們滿上一杯。石麗的丈夫劉三哥舉起酒杯，他非常好客地說了幾句詩人語言，歡迎我們。大家一飲而盡。石麗女士的丈夫是遼寧人，姓劉，當地人都叫他劉三哥。

在桌上我們也稱呼他三哥了。石麗是丹東人，她大高的個子，看上去有一米八幾的樣子。白皙的皮膚，大大的眼睛，高高的鼻樑，薄薄的嘴唇，那略微彎曲有些發紅黃的秀發，像是焗過油一樣，蓬鬆開來氣質高貴，象貴婦人一樣嫵媚秀美。

聽石麗講，她和劉三哥是大學的同學。他們是遼寧體院畢業的。劉三哥的短跑成績是省青年紀錄保持者。石麗原是國家青年女排隊隊長。後退役轉到地方，從事體育教學和體育活動管理工作。

酒席上，劉三哥頻頻舉杯，不時還插入些精彩的故事，使我們感到又親切又隨意又放鬆象家裏一樣的感受。

在平莊開會旅遊的幾天裏，身材頎長皮膚白皙為人謙和的石麗一直陪伴著我們，從每日德三餐開始，到休息時引領我們到好玩的地方流覽購物。

從草原回來，她不顧旅途疲憊又陪著我們到赤峰車站，一直把我們送上開往北京的火車。

在平莊的短短的幾天裏，石麗把東北人的豪爽，平莊人的好客和一個優秀女人的魅力全方位地輻射滲透到每一個細節裏和我們開會學習旅遊的全部過程中。

我體會石麗就象每日三餐離不開的茶，她用淡淡的幽香滋潤著我們，讓我們體驗回味。

話別在赤峰站前，石麗女士非常大度地用她那豪爽和溫暖的雙臂和我熱情地擁抱了一下，然後揮揮了手，道一聲平安，目送我們進了月台。

從平莊回來幾天後，我時常回味著那淡淡的茶，香酥的炒米，酸甜的嚼口和好客善良豪爽的石麗女士以及在平莊認識的朋友。

想念是割不斷的金線，見面是等待連接的歲月和時間。

我盼望著再次相會，我希望再次去細品奶茶中我還沒能品出的滋味和奶茶以外的甘甜。