素炒藕丁
从小就被老妈称为“菜王”，因为遇见我爱吃的菜，一顿餐我甚至都不吃主食。自从吃素以后，各种瓜果蔬菜各种吃。今天和大家分享一道素菜——素炒藕丁的做法。
用材：
莲藕 青椒 油（菜籽油 胡麻油 香油）酱油 盐
做法：
步骤一
新鲜莲藕洗净，去皮，切丁（大拇指大小），洗去表面淀粉，备用。
青椒洗净，切藕丁一样大小备用。
步骤二
藕丁焯水，出锅沥干水分，备用。
步骤三
热锅入油，入油比例为（菜籽油：胡麻油：香油= 7：2：1），大火烧油，油泛花，关小火，下藕丁，翻炒，倒入适量酱油，翻炒均匀。
步骤四
翻炒至藕丁表面微焦黄，加入青椒丁，炒出香味加入适量盐，出锅盛盘。
关于莲藕
百度了一下。度娘说莲藕原产自印度，很早就传入中国。我认为原产于中国，有人也这么认为，而有人也认为原产于埃及。有待考究。
莲藕，可以说浑身是宝，是八水仙之一。莲田主要在沼泽地带。中国湖北盛产莲藕。
莲藕性甘、味平，可以润肺止咳。秋天燥咳的人，吃莲藕能润肺止咳。当下很多地方PM又爆表，空气质量很差，也可以多吃莲藕。同时，莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、及一些钙、磷等多种矿物质，而且莲藕的含糖量不高，又具有多种维生素和膳食纤维，所以患肝病、便秘、糖尿病的病人，多吃莲藕是十分有益的。
作为北方人，炝拌莲菜也是我们常吃的一道凉菜，做法也简单，味道也非常美味。
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