前天晚上收到了盼望许久的全麦面粉，感觉特别珍贵。第一次看见全麦粉，里面闪着金粉色的光，有点像贝壳粉闪闪的。小心翼翼地拆开袋子，盛了些出来称重放进盆里，加上了高筋面粉、橄榄油、水、红糖、盐、酵母，搅拌到一起后，再放进之前洗好的蔓越莓干，就放进冰箱冷藏发酵了。
经过24小时的发酵，昨晚将面团取出、整形，再次发酵，烘烤，看着面团不断地变化，有种期待秋收的感觉。人生中第一份欧包 -- 外皮有点硬，里面却是充满韧性的。吃起来不如软绵绵的面包那份立刻的可口但是却有回味的甘甜，感觉特别健康。
这些面粉来自心洁在内蒙古的朋友们，是纯石磨磨出来的全麦面粉，带着麦麸皮和胚芽。不像市售的全麦面粉，因为是用机器高温磨出导致营养流失，石磨效率虽低但是能却完整地保存面粉的营养。
也想买到这样好品质的面粉的你可以留言，联系心洁：）她的朋友们年龄很大，也不会营销，没有微店淘宝店，甚至不怎么会用微信，都是靠大家口碑相传去联系购买的。这样的全麦粉是16元一斤。
或许我们不需要吃太多太精贵的东西，稍微淳朴一些，就好。
一起上课的我们：）
全麦蔓越莓面包做法
少油少糖的软式欧包，比起无油无糖的硬质欧包更受欢迎点，也比高糖高油的面包蛋糕健康些。
配料：（4个比巴掌大一些的欧包的量）
水 340g 橄榄油 30g 红糖 40g 盐 4g 干酵母 2g 全麦粉 200g 面包粉 300g 蔓越莓干 90g
步骤：
1. 酵母溶于水中，加入糖，盐，油，搅拌均匀。加入面包粉和全麦粉及蔓越莓干（提前泡一下，吸干水份，剪碎），混合成均匀的面团。
2. 盖保鲜膜，室温下放置2小时，每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团几次，每次可感觉到面团弹力增加，越来越光滑。入冰箱冷藏过夜，体积不要超过两倍。最长可放置36小时。
3. 从冰箱取出室温放置半小时，分成4份，略滚圆松驰十分钟。取一份擀扁成椭圆形，从稍短的一边卷起、封口，整成橄榄型。室温下发酵至1.5倍大。
4. 烤箱预热220度，面包表面喷点水，额外取少许全麦粉均匀筛到面团表面（很好看哦），拿刀再割几道，手感很好的：） 烤20～25分钟至面包表面颜色变深就可以了。
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