蒸菜

文//紫苏

今年，爱上了吃蒸菜。

源于何时已无从知晓，但起因是清楚的，因为自身的一点毛病，听了别人的建议，说吃芹菜叶很有用，于是找来一些芹菜叶子，鼓捣一番，强迫自己吃了，感觉效果也不错，味道还好，于是，渐渐的喜欢上了。

我是这样操作的：把摘好的芹菜叶用清水洗净，放在一个筐里控干水分，然后涂抹上一些食用油，再撒上盐，少放点调料，然后拌上面粉，有人用的是生粉，我是用玉米面和小麦面两种面粉混合拌的。只用小麦粉太粘了，掺点玉米面会松散一点。如果全部用玉米面粉，口感不好有点涩，只有两种面粉混合用，效果不错，这是我几次实验后总结出来的。

拌上面粉之后，摊在篦子上，放蒸锅里蒸十分钟，就可以关火了，不能蒸时间太长，否则就粘到一块去了，颜色不好看，也不好吃。

关火之后，赶快把篦子拿出来，将蒸菜倒入一个干净的盆里，用筷子将其抖一抖，这样看起来一个个都很分离，不粘附，不粘连，好看又好吃，的确是一道实惠又可口的美味。

从前买芹菜，大都是把叶子当做垃圾扔掉了，现在我知道了这样的做法，简单又美味，就再也不把菜叶子扔了，感觉芹菜全身都是宝。

洗净晾干 放油放盐拌上面粉 开始蒸 蒸好的菜

于是，就这样一道其貌不扬，却很美味的蒸菜，被我发现了，并且一发而不可收，只有有时间，就会去倒腾一番，一举几得，乐此不疲。