三千年前小麦自西亚被带到中国，在东汉时期被加以创意，变幻成面条，卤面就落户到中原大地。
河南，中原的沃土，这里四通八达，南来北往，交融汇通，这片饱受沧桑的土地，在岁月的年轮里，在中和接纳下有了自己的饮食特色。一味卤面承载了河南的饮食特色，她让面条这种淡而无味的碳水化合物，有了浓厚的地域风味。
“中国人天生拥有无穷的美味巧思，对于美食的匠心加以勤劳的双手，数千年的诱人麦香，终究与万千味蕾邂逅在繁华灯火的每一处。而面粉也以雪白身躯所呈现的万千诱惑，让善变的味蕾欲望总能得到满足，各种妖艳而极致的美味展现，最终成为人类餐桌上最具创意感的食物，并在这人间烟火之地流传，成为舌尖味蕾的一生所爱。”导演彬歌在影视作品《食一味》里赋予了面条的妖娆。
妖娆的面条开启了我舌尖上的河南记忆，这种记忆恰恰是一味卤面。第一次品尝到卤面是在西安建国门外的安东街。那味卤面融入了多种蔬菜味道，色泽诱人，口感劲道，是一餐饭，又像一盘菜，在面里汇聚众多菜肴，但又没了菜肴的绚烂。
有时候对饮食的理解，要追溯他的根源。我相信缘份，几年后我来到了郑州，成家立业，味蕾里的疑惑在亲情浓烈的氛围里有了答案。在河南人味觉记忆里，总有一味卤面使他们百食不厌，而这种味道在每个人的记忆里又独一无二。这种味道来自奶奶从小的偏爱，来自父母亲的一顿顿犒劳。这就是家常味道，饱含亲情的寄托，最能焕起儿女味觉记忆里对养育的感恩。
每一次回郊区爱人的老家，年迈的奶奶总会蒸一锅卤面，来款待她孙女一家子的到来，当一锅卤面所剩无几时，她的笑容泛起在满是皱纹的脸上。奶奶离世，每次回家儿子姥姥总会做一味卤面，但儿子总对卤面没多大兴趣，我对这味小吃有了心结。
对于擅长厨艺的我来说，来郑州十几年蒸卤面已非常拿手。市场买来的湿细面上锅初蒸十分钟，姜葱蒜西红柿切碎，把配菜芹菜蒜薹五花肉改刀，豆芽淘净；凉锅烧油姜葱蒜爆香，下入西红柿沫炒出酱汁，加配菜配菜抄到四成熟，加适量开水，待配菜焖到六成熟放入预蒸的细面，加入适量盐、十三香、少许老抽；把菜和面搅匀，使汤汁完全收到面里后，再上笼小火蒸制十分钟。出锅后的卤面吸收了五花肉的油脂，又不失蔬菜煎炒后的清香，在油脂和蔬菜的融入后，爽口又极具Q弹。我料理的卤面，在儿子的一次次味蕾满足中，增添了许多我的家庭记忆。
每一个人对家常味道的记忆总能刻骨铭心，她在我们记忆里总有特殊的坐标。
一位卤面，千家百味，饱含浓情，不因时间的推移被人忘却，虽前生被定格，但来世却总被重重的装扮。
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