食用油不仅是我们日常生活不可缺少的烹饪原料，还为我们提供人体所需营养。但不正确的吃油方法，却有害健康甚至威胁生命。那么，生活中我们究竟该如何科学用油、健康烹饪呢？下面就跟小粟一起来了解一下吧~
革新烹调方式
为了帮助我们减少油的用量，烹调食物时尽可能选择不用食物油或用很少量食物油。建议更多地采用蒸、煮、水滑、拌等烹调方式，尽量少用煎炸的方法。实在嘴馋忍不住要煎炸时，不妨尝试用煎代替炸，也有助于减少油的使用量。
对于蔬菜类食材，可以用白灼、蒸、凉拌的方法，减少“炒”的频率；对于肉类食材，可以用蒸、炖、煮和烤的方法代替油炸、油煎。
控制用油总量
根据《中国居民膳食指南》，每个成年人一天摄入的食用油量应控制在25~30毫升，大概是普通白瓷勺两勺半的样子。保持这个量，一方面不会有过多的脂肪摄入，另一方面保证了人体对脂肪酸的基本需求。
但调查表明，城市居民用油量平均每人每日已达80毫升。因此，较粗略的方法，是先把平常炒菜的用油量减半。对于血脂高的人，建议要减到日常1/3的量。
更精致的建议是，最好使用带刻度的油壶等小工具，可做到量化用油。所以应将全家每天该食用的油脂倒入量具内,炒菜用油均从量具内取用。
勤更换 巧搭配
一些家庭的饮食习惯不同，老爱长期购买一种食用油。但是，不同植物性油的脂肪酸构成不同、营养特点不同，不同的油在同样的温度下产生物质的量也不同，因此应根据不同的烹饪方式，选择用不同的食用油会更健康。
花生油、菜籽油、粟元小米油等比较适合日常炒菜。凉拌菜肴可以选用橄榄油，菜籽油、粟元小米油等品种，可以充分发挥其心脏保健的作用。特别推荐：粟元小米油，适合炒菜，凉拌，更适合各类人群，是健康生活的必选产品哦！
家里用油不多的情况下，最好买小瓶包装的油，尽量能在一两个月内用完。小家庭要抵抗大桶装的平价诱惑，因为油开盖后长期存放不新鲜的话，不利于健康，就因小失大了。
在日常生活中，动物油与植物油的比例应为1:20。植物油的搭配也要合理，要含有多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，使营养全面。
科学用油，才能美味又健康。为了家人和自己的健康，我们在平时使用食用油时，一定要注意以上方法哦！
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