开始写这篇文的初衷其实只是我想重新开始写些东西，一开始只是想随便写写自己平时所想所遇，但男朋友一句话说，‘你不是爱吃嘛’ ，我就转念一想，对呀，我爱吃，但对我们平时经常吃的菜肴又了解多少呢？这就诞生了这篇文。
之所以写黄焖鸡米饭，是它有段时间太火，尤其是前两年我在南方上学的时候，那个味道我至今怀念，但自从我回到北方后，就再也没吃到那个味道了，也可能是因为离开那个地方后对那个地方的怀念吧！
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写这篇文之前，我特意去网上查了一些黄焖鸡米饭的资料，希望能了解的全面一些，包括它的起源、做法特点、甚至还有它的读法等等。
起源
黄焖鸡米饭属于中国八大菜系之鲁菜系，又成香鸡煲、浓汁鸡煲饭，源于明代宫廷的御膳。它的主要原料是三黄鸡的鸡大腿，而这三黄鸡更是明代开国皇帝朱元璋的御赐之名。相传朱元璋攻下京城后，美味佳肴不断，食久生腻。一日，国师刘伯温呈上一碗鸡肉，汁浓肉嫩，深受朱元璋的青睐，更是赐名此鸡“三黄鸡”——冠黄、羽黄、喙黄，从此三黄鸡名扬天下，而这道以三黄鸡为食材的佳肴也从皇宫飞入寻常百姓家。至民国时期，济南府鲁菜名店‘吉玲园’的招牌菜“百草黄焖鸡”更是深得时任山东省主席韩复榘（jǔ）的喜爱，并为此赏银三十块，并称赞道:此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。
黄焖鸡米饭中，此黄字是与红焖相对应的一种焖煮方式，即黄焖，焖出来的色泽金黄，而红焖则是因为加入了糖色，食物会鲜红油亮。
做法特点
黄焖鸡米饭之焖字正是此菜的主要做法，焖——加入汤汁煮开后，盖紧锅盖文火加热。讲究的做法更是锅体需用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿；烹饪的鸡肉必须用鲜嫩鸡腿肉，且每次制作的重量不超过2斤；火候上炒制时间不宜过长，确保肉质鲜嫩，炒制后在砂锅内焖煮和收汁。这样做出来的黄焖鸡肉质鲜美汤汁浓而不腻，再配上先筛后簸绝无杂物的大米饭，将汤汁浇入米饭，香味醇厚。
读法
查阅的时候，无意间在知网看到一篇《黄焖鸡米饭怎么读》的文章[1]，说到平时我们习惯读黄焖/鸡米饭，这种[2+3]的形式，就像读油炸/小黄鱼，但实际上黄焖鸡米饭中黄焖鸡和米饭才是两个并列的主体，而不是黄焖[鸡和米饭]。而之所以容易出现这种读法，是受到韵律因素的制约。冯胜利在《论汉语的“自然音步”》中指出:汉语中五个音节的组合，通常有[2+3]和[3+2]两种音节组合形式，但不受其他因素干扰的自然音步是[2+3]，比如‘加利福尼亚’、‘金木水火土’等。所以 实际上黄焖鸡米饭的正确读法应该是黄焖鸡/米饭。
差不多人人都吃过，火遍大江南北的一种大众美食黄焖鸡米饭原来还有这些缘由和说道，普通的食物也还有个不普通的历史呢，通过写这篇小文章了解到了不少知识，也希望让更多的人知道我们普通餐桌美食的源远流长。
［1］丁健.《“黄焖鸡米饭”怎么读》.
（就不按照标准参考文献格式啦(๑><๑））
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