＃30天专注橙长计划＃品牌管理＃30(18）餐饮行业的趋势之一！

       

＃30天专注橙长计划＃品牌管理＃30(18）餐饮行业的趋势之一！

       从9月22日“中华标杆餐饮故事会”上的收获，发现餐饮行业的趋势：

         一、开店模型：小单店大后台、小而美＋少而精

        四高一低的压力，让行业越来越倾向于缩小面积，减少租金和运营成本，开小而美的店；店面运营而极简以提升效率！简单的工作重复做才能专来才能减少失误，研发出少而精的产品线，总部后台的高配置大系统，以匹配小店面的极致效率运营。

        二、向“三好餐厅”转型；

        顾客已经不再是为解决口腹之欲，从马斯洛的需求层次理论中我们也可以发现，2016年的中国早已过了温饱阶段，早已到需要被尊重和被需要的层次，面对更年青一代顾客，消费的升级，需要的是“三好”餐厅；好吃只是基础，是敲门砖，是1；还要做到好看、高颜值，在空间、场景、摆盘……各个方面多下功夫，只要是顾客能够看到的地方，都要讲颜值；去“猫抓烤肉”，装修现代，有一面专门的语录墙，让很多顾客不由自主会拍发朋友圈，每一桌服务的服务生也年青帅气，烤肉的动作娴熟，非常有仪式感！当然菜品也特别好，物有所值！在店堂门口，更有桌旁显眼之处，随处可见各种萌萌的猫咪，门外更是摆放了5个，一整排大红色猫咪逼真模型供大家拍照，休闲！所以，更要做到好玩，与消费者互动，与品牌同频共振，可以被分享和传播！