相信大家对蛋挞都不会陌生，一口咬下去，口腔里马上被丝滑醇香的蛋香覆盖，甜而不腻，齿颊留香，一口接一口，轻易就俘虏吃货的心。今天，小小小汐儿就为大家推荐蛋挞的不同做法，喜欢的小伙伴们记得收藏加关注哦~
1.蓝莓蛋挞：
主料:蓝莓20g 蛋挞皮10个 辅料:淡奶 120g 蛋黄3枚 砂糖40g
做法：首先准备好鸡蛋和鲜奶，然后把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些；接着准备好蛋挞皮，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中，8分满；将烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟，放入蓝莓酱即可。
2.草莓蛋挞：
主料:蛋挞皮 11个 淡奶油 150ml 牛奶 80ml
辅料:草莓 3颗 炼奶 8g 低筋面粉10g 砂糖 30g 鸡蛋黄 2个
做法: 把草莓洗净切小块，然后把淡奶油倒入大盆，加入牛奶、加入炼奶、加入砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤，然后把草莓放入蛋挞皮中,倒入蛋挞液，8分满；210度预热烤箱，上下火，中下层25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。
3.葡式蛋挞：
主料:牛奶 90ml 全蛋 1个 蛋黄 2个 蛋挞皮 9个
辅料:白砂糖 40g 淡奶油 130ml
做法: 把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉，倒入130ml淡奶油；另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中，将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质；把挞水盛到蛋挞皮里,注意不要太满，大概2/3就可以了；烤箱200C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。
4.芒果蛋挞：
主料:芒果 1个 蛋挞皮 4个 蛋黄 1个 牛奶 80ml
辅料:绵白糖 适量 炼乳 适量 面粉 适量
做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层,上下火，210度, 20分钟左右，出现焦斑就可以了。
5.原味蛋挞：
主料:鸡蛋 100g 牛奶 200ml 低筋面粉 10g 蛋挞皮7个
辅料:糖 10g 炼乳 10g
做法:提前十分钟把蛋挞皮解冻，准备好牛奶、雀巢的炼奶，两个鸡蛋，然后把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化；只需要鸡蛋黄,可以用蛋清分离器,把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤，十五分钟左右即可。
6.红枣蛋挞：
主料:蛋挞皮 12个 低筋面粉 7g
辅料:红枣 适量 淡奶油 110g 奶粉 8g 温开水 72g 蛋黄 2个 炼乳 7g 吉士粉 5g 细砂糖 40g
做法:提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止；将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用,待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀,将液体过筛,即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒,然后倒入蛋挞水至6- 7分满即可;并移入烤盘:将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。
7.苹果蛋挞：
主料:蛋挞皮 12个
辅料：淡奶油 110g 牛奶 80g 细砂糖 60g 吉士粉 7g 炼乳 8g 低筋面粉 8g 蛋黄 2个 苹果适量
做法:提前将蛋挞皮从冰箱取出,等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油,倒入牛奶,加入细砂糖,加入吉士粉,加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放-边冷却备用，分离蛋清与蛋黄,去蛋黄备用,待液体冷却后,加入低筋面粉,倒入搅拌好的蛋黄液,井将液体搅拌均匀，将液体过筛.即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁,然后倒入蛋挞水至6 7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。
8.飞饼蛋挞：
主料:甜味飞饼 2张
辅料:鸡蛋 1个 蛋黄 1个 淡奶油 100ml 鲜奶 70ml 砂糖 40g 低粉 10g
做法:两张飞饼重叠，从一边卷起，卷成筒，一个面卷筒可切成十二等份,两小块叠在一起,下面沾些面粉,放在模具中压平,放入蛋挞模中捏好,底部要薄些,边缘要高出挞模，做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用,将淡奶油和牛奶量出,加入白砂糖,小火将砂糖煮化,稍凉时加入蛋液搅均，将挞水过筛倒入挞皮中，烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟，20分钟后放到中层5分钟上色，出炉脱模即可。
9.樱桃蛋挞：
主料：新鲜樱桃 350g 细砂糖 60g 水 75g 蛋挞皮 8个
辅料:柠檬汁 5ml 盐 1g 玉米淀粉 10g
做法：新鲜樱桃洗净后去核,去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水,小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化,煮沸后，转小火再煮分钟,煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用，称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克，200克樱桃糖水再倒入锅里备用,玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉，小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的状态关火，煮好的樱桃水倒回樱桃里，糖水和樱桃搅拌均匀,加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了，樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满，烤箱220*烘烤20分钟左右即可。
网友评论