摘抄：
中医认为，大米性凉，味酸，入肺、大肠经。我们吃小米或者馒头的时候，多嚼一会儿，嘴里会觉得发甜。而当你嚼一口米饭在嘴里久了，你会觉得发酸。正因为如此，大米能够滋补肺、大肠，使人肺气足、肺津生、皮毛润泽、大便通畅。所以说南方人皮肤好，声音娇嫩甜美，都与水土特别是饮食以大米为主有关。
中医经典《伤寒论》中在治疗大热、大汗、大渴的病人时，用一个著名的方剂叫作白虎汤。根据道家理论，西方色白，属于金，对应肺和大肠，代表图腾是白虎。白虎汤里面就用粳米为主药，配合知母、甘草，佐以石膏，专门滋补肺和大肠的气血津液。在治疗大病初愈、气津两伤的病人时，用的是白虎汤的变方，叫作竹叶石膏汤，同样是用粳米熬汤，加上党参等其他药物，同时补益脾和肺的津气。为什么不用善补脾胃的小米小麦呢？因为它们都性质温热，刚退烧的病人吃了，会助长体温，再烧起来。
有些北方人初到南方，因为吃惯了温热性质的小米白面，一吃大米就会出现胃痛、胃胀反酸的症状。同样一些南方人初到北方，也吃不惯小米白面，经常会出现干燥上火的症状。这种体质环境差异造成的水土不服，需要时间来适应或者需要使用中药配伍来调整。脾胃虚寒的人可以在焖米饭的时候加一些香料，比如桂皮、小茴香、荜茇、高良姜等。我看到很多少数民族或者是外国人也有这种做法，除了调味以外，帮助消化是里面蕴含的真正道理。另外吃炒米、大米饭饭焦、煮发酵以后的醪糟，或者吃大米炒饭也都是缓解、平衡米饭寒性的有效方法。
感悟：
饭还真不能乱吃，为避免水土不服，到了一个陌生地方，必须要和当地人的口味一样去吃饭才行。
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