用心过了火

小家常烟火香

用心过了火

      两个月之前，本地黑糖很热销，有些商店甚至断了货。一次去买黑糖时，前面的一位顾客买了三包，他见我没有买上，当时便发了慈悲，说给我匀一包，等进货以后他再买也不迟。我便接受了他的善意才买了一包回来。

        对黑糖的吃法，我们历来都是泡水喝，就是从前妇女坐月子，对黑糖这种营养品，也是把它泡水喝为主。刷到了一些做菜做美食的博主视频，发现了黑糖糕的做法。觉得很不错，就学来操作。

        第一次做黑糖糕时，我用的是酵母粉，为的是速度快。可能是酵母粉的量掌握不好，不但发面的时间长，效果还不佳。发糕蒸出来面像死板，不够喧软，有点硬，一副拘谨缩起来的模样。后来改用平时蒸馒头时的老酵母，面发得非常漂亮，蒸出来的黑糖糕，虚烘烘的，指压下去，马上弹起，跟蛋糕店里的蛋糕的喧软不差上下。做出来的黑糖糕，很受婆婆和母亲的喜欢，她们一致说做得跟面包一样好吃。比较挑食的小宝竟然也喜欢吃它。小宝还说：“奶奶，给我妈和姐姐拿点红糖糕。她们一见，肯定挣着吃哩。”不过她也提出了建议：“奶奶，你再做时，糖放多点，这个好吃是好吃，就是味道不甜。”她爷说：不用加糖，这就很好，黑糖本来的甜度就是这样的。

        为了满足小宝的可爱的心意，我专门再做了一次黑糖糕，准备周五她妈接她回她们家时，可以拿过去。然而愿望落空。

      这次我给黑糖糕里还加了牛奶，鸡蛋，一点点食盐，但没有加白糖增加甜度，就用黑糖做的。面发得很好，酵母起了好多小泡泡，做好生面坯后，放暖气旁边再次缓缓面劲，直到醒发到轻拍时砰砰响的时候，才放锅里蒸。等蒸汽出锅后，就静等三十五分钟蒸熟。这期间，我上了网，小宝爷和婆婆母亲她们在看电视。一家四口人，竟然全部忘了时间。直到闻到一股烧焦的烟火味，才知道大事不好，时间超过了十多分钟。小宝爷不让马上接锅，说怕火冒出来。等到蒸锅凉下来后再开锅。锅里的水烧干了，最下面一个篦子放的红薯和土豆，也烧成了黑色，比烤红薯要焦黑的多。那蒸糕也染上了微微的黄色。这次买的黑糖颜色比较淡，不是那种深黑的，黑糖的种类真不少。糖糕的颜色没有前几次做得深，微黄色染了烧焦色。

        小宝放学以后，我给她说：这次坏了，你拿不成蛋糕了，奶奶把她烧着了。她爷爷出乎意外地为我补白了一句：“不是烧着了，你奶奶是用心过火了。”小宝嘻嘻地宽慰我说：“没事的，下次一定会好的哦。”

        这染了重色的糖糕，当然不能成为礼品送人了。其实也许是小宝的一厢情愿，她妈和她姐并不见得喜欢。只是可惜了，小可爱要分享她认为的好东西，给最亲的人的一点愿望，这次没能顺利实现。好在方法已经掌握，教训已经铸就，下次做的自信一定比这次好。