8月30日，明光酒业在老明光御明楼大酒店隆重举行“2018年明光酒业酿酒车间开酿仪式”，明光酒业总经理巩建及班子成员、相关部门负责人与酿酒车间全体员工共同庆贺酿酒车间全面开酿。仪式由生产部副部长、包装车间主任余一清主持。
6月20日，明光酒业完成酿酒车间整体压缸，经过夏季避暑，于今日正式起排，全面恢复酿酒生产。
生产部部长鲁长青在开酿仪式上说：酿酒企业夏季避暑压缸，是对保护酒醅具有高质量的活性，使其顺利渡夏的重要措施，是每个酿酒企业生产工艺中的一个重要组成部分。明光酒业坚持纯手工酿造；坚持传统工艺酿造、坚持自家酿造；坚持严格管理降低成本，是我们明酒可持续发展之路。鲁部长对起排后的生产计划及强化工艺落实，做出了安排。
明光酒业总经理巩建发表热情洋溢的讲话，巩总首先对奋战在一线的员工，表示亲切的慰问。巩总指出：我们坚持纯手工酿造，是保障明酒品质的基础，我们自家酿造是明酒赖以生存的基础。今天在座的各位酿酒人都是明酒发展的重要力量，是我们明酒的宝贵财富，由于你们的辛勤付出，结出了明酒今天发展的硕果。要求全体员工，一是潜心钻研酿酒理论，做到学以致用，在多出酒、出好酒上下工夫；二是各班组要加强团队建设，齐抓共管在“稳、准、细、净”作文章，齐心协力将工艺流程的各阶段工序切实把控好，保证拥有良好、健康的底醅，这是我们多拿酒、拿好酒的基础。三是用数据说话，无论是技术指标的完成情况，还是出酒率完成情况，均以数据论成败、数据论英雄。四是酿酒车间要弘扬工匠精神，坚持比学赶帮超，发扬传帮带，做到“练内功、比技艺、做贡献”，共享明酒琼浆四溢的好局面。
巩总强调：今天的开酿仪式开启了明酒新的里程，今后全体员工要继续弘扬阳明酒文化，打造属于我们明酒人高品质的基础酒和品牌酒，让明酒香飘四溢，走出安徽，冲向全国。
仪式上，高级品酒师、高级酿酒师、技术中心主任李东风，酿酒车间主任王家和、全省酿酒冠军、酿酒车间班长薛家强先后作表态发言。
（图/文 钱 军）
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