工业发酵中，种子质量直接决定发酵正常、成功与否的主要原因。
哪又什么影响种子的质量？
影响种子质量的主要因素有：
1、培养基：
合适的碳、氮源、无机盐、生长素和水；种子培养基主要是培养菌体，增殖为目的，因此应该是糖分少，而氮源多些。
2、种龄和接种量：
对数生长期为宜；种龄过嫩或过老，都会延长发酵周期，降低产量；
接种量一般5-10%为宜；
3、温度：温度直接影响菌体生长和酶的合成。
4、pH值：
各种微生物都有，菌体生长和合成酶的最适pH；
调节方式：酸碱中和法；缓冲液法；使用生理缓冲剂；
5、通气搅拌：
搅拌：促进氧的溶解和营养物质及代谢产物的分散；
通气量的多少以溶解氧的多少来衡定（溶解氧应不低于临界溶氧浓度）
影响溶解氧的因素有：培养阶段，发酵罐罐的结构；
6、泡沫：
影响微生物对氧的吸收；妨碍二氧化碳的排放；减少设备利用率；造成跑廖，导致染菌；
消泡方法：
消泡剂；机械消泡；改变培养基成分；
7、染菌的控制：
染菌原因：设备、管道、阀门漏损、发酵结构“死角”、灭菌不彻底、空气净化不好、无菌操作不严、菌种不纯
8、种子罐级数：
级数越少，越有利于简化工艺，便于控制，减少染菌；
种子级数取决于：
种子性质生长快慢、最低接种量、种子罐与发酵罐的容积比；
这8个主要因素里，在培养基确定条件下，最影响的是种龄和接种量
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