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麻辣泥鳅

麻辣泥鳅

作者: 追梦人在路上不断追寻 | 来源:发表于2022-12-26 22:38 被阅读0次
    材料 调料
    泥鳅·300 克 食用油·500 克
    香葱·1 棵 红油·1 小 匙
    生姜·1 小 块 酱油·2 小 匙
    大蒜·6 瓣 料酒·1 大 匙
    香菜·1 棵 花椒粉·1 小 匙
    干辣椒·3 个 精盐·1 小 匙
    香菜·1 棵 白糖·1 小 匙
    玉米淀粉·适量 味精· 小匙
    淀粉·适量
    麻辣泥鳅

    做法

    1 .把泥鳅放入清水中养几天,排尽肠内杂物后剪去头部,清理内脏,洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔;葱、姜、蒜、香菜洗净切末;干辣椒切段;

    2.炒锅内放油,油温升至六七成热时放入泥鳅,炸至外表起脆壳,捞出沥油;

    3.锅内留底油,放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味,倒入泥鳅,加酱油、糖、盐、水烧开入味,再加入醋、味精收干汁,撒上花椒粉,出锅后顺势撕成条,装盘撒上香菜末,淋上红油即可。

    ★厨师一点通

    此菜冷食、热食均可。

    特点

    麻辣味浓,香酥可口。

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