春节前，天长大哥送来一个羊腿，今天烧第四份。
先把生羊肉用煮开的水淖一下，然后捞出来，切成大小相同的肉块，我喜欢把羊肉切的薄薄的，既好熟又好看，吃起来也不会使人尴尬。
接着把切好的羊肉块放进炒锅里翻炒，倒入一些料酒，开大火，炒到冒油，再放进足够量的葱条与姜块，我喜欢放很多，既添色又起味。
然后在翻炒好的羊肉块里放进麻辣鹅的汤汁，再放进足够量的水，煮开。换锅，把炒锅里煮开的羊肉连汤一起倒进炖锅里，依然大火煮到汤汁沸腾，转小火，炖1小时30分就差不多了，直到肉松软，汤汁浓稠，香味自然溢出。
现在，习惯晚上把主菜烧好，次日中午再也不匆忙。
人生百味，翻翻炒炒，炖炖煮煮就占了几十味。每天都锅动瓢响才叫日子，每天都有烟火味才叫生活。
2020年3月4日
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本文标题：麻辣羊肉
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