“武林至尊妙花兰曲，龙泉宝刀号令天下，菊姬一出黑龙争锋”
这样一句话在喝清酒多年的人嘴里可是经常所听，不难看出清酒在喝酒之人心目中的地位。顶级清酒的市场价格比起顶级勃艮第、干邑、威士忌甚至中国茅台都不会逊色。
在日本，即便有些清酒的价格一涨再涨，却依然是有价无市，甚至一瓶难求。
今天，食堂主就为大家介绍十款昂贵的清酒品牌和其背后的酒造。
* 部分价格来自官网，部分来自日本乐天市场。
* 顺序由低价至高价。
10 | 贺茂鹤 吟凜雅
出自：广岛县
贺茂鹤于1623年创立，他们的大吟酿原酒吟凜雅是使用32%精米步合的心白部分酿造而成，甚至为了找到匹配酒液的酒瓶，专门用了意大利水晶打造了形状特别的900ml容器。一支的价格大约是21600日币（1311rmb）。
09 | 株式会社本田商店 龙力
出自：兵库县
田商店在1921年起家，使用的是请专业栽培者在兵库县的秋津用特殊方法种植的AAA级山田锦。所以他们最顶级的纯米大吟酿也叫做秋津，一支1800ml的价格大约是32000日币（1939rmb）。
08 | 株式会社车多酒造 天狗舞酿造元 有欢伯
出自：石川县
天狗舞在1823年前后创立，使用的都是兵库县产的山田锦，酿出的酒带有琥珀色，且选用每年是最好的纯米大吟酿进行窖藏，等待着慢慢熟成。再其中选出品质最好的装瓶成天狗舞最有名的一支酒，而这支酒就是：有欢伯。
一支1800ml有欢伯的价格大约是32000日币（1939rmb）。
07 | 旭酒造 獭祭
出自：山口县
旭酒造在1948年才创立，前面有过介绍此品牌的由来，感兴趣的小伙伴请点击这里：想每个深夜都被温柔以待，住在这杯「獭祭」里。
- 川端龙子《獭祭》于1949年作 -
獭祭最出名的就是二割三分，“磨きその先へ”（中文常用名“初磨”），日本当地720ml的价格大约是5142日币（311rmb）；而一支720ml初磨的价格是32400日币（1963rmb）。
06 | 菊姫 菊理媛
出自：石川县
菊姫于1570年在日本三大山之一的灵峰白山上创立。当时供奉白山的比咩神社的一位长吏收到了御赐的酒名“菊酒”，后来代代传承老祖宗的酿酒传统直到现在。
- 比咩神社 -
而其中的菊理媛是大师级酿酒师农口尚彦在菊姬担任酿酒师期间酿造出的大作。菊理媛所用的吟釀酒由山田锦磨至50%以下酿成，之后由酿酒师选出最出色的一部分，窖藏十多年后才会面世。这款被称为“吞噬了岁月的酒”1800ml一瓶的价格大约在50000日币（3035rmb）。
05 | 片山酒造柏盛
出自：栃木県
山酒造创立于1880年，是由新泻县出身的酿酒匠人片山久太郎到栃木県时所创。
旗下最有名的品牌柏盛，使用的是栃木県的五百万石大米和地下16米的软水日光千两水。而原酒柏盛是未经过加水处理，酒精度大约在20%左右的清酒，鲜度很难维持，不能长期保存。
但是酒造最高端酒款被称为“幻之酒”，由原酒柏盛在零下五度经过15年慢慢熟成。一年只产5瓶，算是日本限量最小的清酒，一支（720ml）的市价大约是50000日币（3040rmb）。预约的人都已经排到了十年后。
04 | 磯自慢酒造株式会社 Vintage系列
出自：静冈县
自慢创立于1830年，Vintage系列包括三款酒，其中唯一的一款熟成酒叫做Adagio，使用最有名的中取り35纯米大吟酿进行熟成，每年的产量不定，全看熟成的情况和酿酒师的判断。
一支720ml Adagio的价格大约在73000日币上下（4423rmb）。
另一款精米步合只有28%的Premium大吟醸Nobilmente，720ml的价格大约是32000日元～43000日元（1939rmb～2605rmb）。
03 | 喜久水酒造能代
出自：秋田县
喜久水酒造，它位于长野县饭田市，可俯瞰南阿尔卑斯山。古時这里共有37家酒造，昭和19年，酒造合并为饭田当地唯一的一家，定名喜久水。使用日本全国百大名水之一的【猿庫之泉】酿酒。他们窖藏清酒的地方很特别，是一条收录在国家重要文化遗产的废弃隧道，全年温度保持在11度左右，湿度恰当，对于清酒熟成非常理想。
- 喜久水窖藏隧道 -
喜久水旗下最出名的是能代系列，其中最顶级的特别大吟酿是：朱金泥能代醸蒸多知，官网对这支酒的注释是“秋天万物陨落，连神都藏起了身影，而酒神等不及春天，酿出了这支清酒汇成了一条金黄的河流，复苏了大地。”在暗无天日的废弃隧道里经过3年的低温熟成，成就了这瓶最顶级的特别大吟酿。每年限量60瓶，1800ml一瓶的价格是108000日币（约6555），官方说辞，说它开瓶后，即刻满屋生香。
02 | 须藤本家花薰光、山川草木
出自：茨城县
须藤本家位于日本距东京一个半小时车程的茨城县笠间市，是日本现存登记在案的酒造中最古老的一座，最早的相关文件是1141年酒造举行的一次祈愿，酿酒历史长达八百年。现在的酒造主人，家族第五十五代的传人须藤源右卫门的家训是「酒米土水木」，意为好酒自好米，好米自好地，好地自好水，好水自好木，好木藏好酒。
- 须藤本家大门处 -
须藤家的顶尖品牌叫：花薰光。它的纯米大吟酿价格不菲，使用的是龟之尾系越光米，精米步合只有27%。
2016年酿造的一支720ml的花薰光至少要13000日币（790rmb，已经断货）。年份较老的豪华版则价格高昂，2004年的一支720ml豪华版花薰光大约要141750日币（8618rmb），而1993年的花薰光在美国卖到13000美元。
01 | 高木酒造十四代
出自：山形县
要说全世界最贵、最神秘、最一瓶难求的清酒，十四代当仁不让。十四代的酒庄是位于日本山形县的高木酒造，这家酒造创立于1615年，是经历过400年风雨的老店。高木酒造拥有许多独特的优势，使其在风味上无法被其他酒造所模仿。
这个品牌在日本可以说是无人不知。最著名的特色出了稀少抢手外，还有令人咂舌的高价。即使和其他顶级清酒相比，十四代的价格都比别人多了一个零。
十四代大极上诸白龙泉（纯米大吟酿造）720毫升，度数：十六度，产于2017年12月，在日本乐天市场售价为598000日元（约36276元人民币），而产于2016年12月的同款龙泉则售价为529200日元（约32103元人民币），2015年12月的价格为432000日元（约26214元人民币）。
可见，年份不同，价格相差也不少。总之如果看到有人请客时拿出了十四代，千万别客气。
市场用钞票的形式向以上品牌递上了敬意，
但高品质又实惠的清酒还有很多很多。
所以，在精品葡萄酒、香槟、威士忌中，
清酒能吸引不少食客的喜爱
应该是它能带给人的感觉：
就像是它独特拥有的风土特色中，
又带着日本工艺上的精致严谨韵味。
微醺人生，有酒有故事。
如果你也对清酒情有独钟
下班了，不着急回家
就过来陪我喝一杯吧
营业时间：
周五，周六 17:30-04:00
周一至周四，周日 17:30-02:00
图片来源：网络
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