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年前与朋友们闲聊，过节吃什么？
得知＂全聚德＂人均消费400元，着实吓我一跳。
人均400元，在北京也算高消费了！
有这400元，还用去吃鸭子？
况且周围人一致认为全聚德的烤鸭与价格更亲民的烤鸭比（如大鸭梨）味道也无明显区别。
曾有近距离接触，我很清楚全聚德对原材料--鸭胚的验收标准堪称＂挑剔＂。
不仅有品种，个头，重量，肥瘦，饲养天数，饲养方法等各种影响味道的要求，还有鸭子周身上下被蚊子叮咬后的疤痕--黑丁不能超过几个的外观要求，绝对称得上是在鸭胚中选美了。
据说被全拒掉的鸭子，有的烤鸭店可以无条件全部接受。成本高自然价格高，在一定范围内顾客还是买帐的。
全聚德之所以变成一块蜚声国内外的金字招牌我想有以下原因，制作有秘诀（包括对原料的讲究），味道曾独特，历经百年的全聚德人诚信经营，对品牌的爱护……
全聚德烤鸭店曾门庭若市，开一家火一家，外地人、外国人都期待一睹其风采并大快朵颐一番。一度全聚德烤鸭店成了北京打卡地，没吃上这口鸭子都不算来过北京，吃了才有了日后可炫耀的谈资。
然而沧海桑田，风水轮流转，花无百日红！
曾几何时烤鸭店门可罗雀。再不见往日的喧嚣？
时代变了，人员流失，让全聚德成了行业的培训学校，技术流失，让全聚德的鸭子味道难以独领风骚。
没有成功的创新，没有更适合年轻人的消费体验，一味地靠抬高价格标榜地位，是杀鸡取卵，只能与百姓渐行渐远。
失去市场，失去群众基础，也被资本市场所弃。节后听到了关于全的负面消息，心中的疑问有了解。
衷心地希望全聚德以及同类的其他老字号，能沉下心来，分析一下自己的内外部经营环境，找到新的业务模式，让这些金字招牌重新熠熠生辉！
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