当你开了一瓶价格很贵的葡萄酒，但怎么都闻不到高大上的香气，一入口又感觉酸涩封闭和奇怪。排除买到假酒的话，很可能就是没有给葡萄酒加前戏：醒酒！
几乎每个常喝葡萄酒的人，都会扯几句关于醒酒的话题，连说开酒、醒酒一顿操作很有老司机的风范，看上去很厉害很有仪式感的样子。
但是为什么要醒酒，十个正在醒酒的人有五个说不清原因。其实，葡萄酒醒酒，主要目的是打开状态柔化单宁。封瓶状态下单宁没有有效与空气做氧化反应，一开就喝单宁未舒展，酒香没打开，口感体验差。而醒酒能让葡萄酒充分氧化，使葡萄酒口感柔和香气舒展!
醒酒
那怎么醒酒呢？如果只是打开软木塞，指望葡萄酒自己懂事地醒自己，你会发现是自己想多了，因为酒液与空气接触面太小，这种情形下醒酒作用聊胜于无。把酒液慢慢注入醒酒器中，就是那些看起来奇形怪状的容器。不过，如果你身边没有专业的醒酒器，可以将就在酒杯里醒。
醒酒
那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢？其实，市面上的葡萄酒超过一大半都不需要刻意去醒酒，开瓶一两分钟即可饮用，特别是酒体中等或者偏轻，果香浓郁，清新易饮的酒款，刻意醒酒反倒会过度散尽香气，口感发酸和寡淡。那些酒体较重，陈年潜力大的葡萄酒，才需要开瓶后醒上15-60分钟，以全面打开状态，获得良好的香气层次和优雅迷人的口感。
醒酒
网友评论