我们日常中，餐桌上很少会出现拔丝地瓜这样的食物，但是去外面的餐厅吃，看到拔丝地瓜这个名字都会觉得很新奇，而且味道也是很不错的，但是自己做就很难做得出来了，今天德赞小编就来教你一个简单不粗暴的拔丝地瓜制作方法吧!
原料：地瓜(最好用那种蒸出来比较稀的地瓜) 、冰糖、白芝麻
步骤：
1、地瓜去皮后 切成滚刀块
2、锅内烧热油 油热到七成热时 放入地瓜块 大火炸
3、将地瓜块炸熟 表面呈现金黄色 并且棱角的地方颜色比其他地方深一些的时候 就可以捞出装到盘子中了
4、锅内的油放凉后倒出来 不用刷锅 就用锅内壁留下来的油 放入冰糖和水 慢慢用小火熬 冰糖和水的比例为2:1
5、熬糖的时候要不停搅动 一定注意安全 不要让锅里的糖溅到自己
6、等熬到糖逐渐粘稠了 颜色由黄色往红棕色变得时候 (这时候可以用筷子蘸一点糖 放到凉水中 如果糖一下凝固了 糖就熬好了)糖就熬好了
7、倒入刚才炸好的地瓜块 快速翻几下 让糖沾满地瓜
8、然后盛到事先再盘子底部抹了一层薄薄油的盘子中
9、重点来了!锅内剩下的糖用一个叉子挑起 这时候糖汁应该是一条线往下落的，这时候把这一条线往下落的糖淋到地瓜上，可以顺时针淋
，也可以右手左右淋左手转动盘子，因为糖在下落的过程中逐渐凉了，形成的糖丝就凝固了，在地瓜上的糖丝很好看，根据个人喜好在低处淋的糖形成的糖丝就像我做的这样，有点像瀑布
。如果手抬高，在更高的地方淋的糖形成的糖丝会像一个鸟巢一样直接罩住地瓜，选择何种造型，就看各位小厨的喜好啦!
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