记得小时候没有什么可吃的,但是地瓜这东西却不稀罕,每年地里都大量产地瓜,根本吃不完,每家每户都挖个地窑,来储存地瓜,以便冬天食用。
我小时候的冬天是非常冷的,不光瓜地放地窑里, 萝卜白菜这些东西也怕冻坏,也是直接放地窑里的,可见劳动人民的智慧真的是无穷的。
小孩子吗,没有什么好吃的,大人就为了哄小孩,用地瓜熬糖稀,来给小孩解馋。
那时候的农村每家每户都有大铁锅,而且是烧柴火的。为了煮出的地瓜甜度更大,父母就在锅里添上一碗水,中间扣个碗,把地瓜挨着锅壁,然后就烧柴火煮。开始用大火,水开后再用小火慢慢熬,直到锅里的水烧干了,贴着锅壁的地瓜那一面有点焦了,就停火,把地瓜弄出来,这样煮出来的地瓜特别甜,特别香。
因为这样煮出来的地瓜,把地瓜里面的水份都煮干了,甜度相对来说,就比较甜了,其实就类似于现在的烤地瓜。
这不,我今天也试着这样煮了几块地瓜,刚从锅里拿出来,就迫不及待地尝了一个,你还别说,还真是小时候的味道,意犹未尽,回味无穷。
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