去的餐馆多了，就会感觉虽然有些餐馆在装修上感觉差别不太大，但一走进去，是否有逼格，感觉却尤为明显。而这些差异往往体现在细节上。

从进餐厅前的感觉说起。像在一线城市深圳或是二线城市南京，位于市中心商场里的餐厅一般都会配备一台取号机，它会根据就餐的人数安排你取不同类型餐桌的排号单。这会让人感觉很有秩序，不用担心有人会不管先来后到地抢占位子。随着越来越多的餐厅配备这样一台机器，有了它，并不会让别人觉得餐厅的逼格提升了多少，但如果没有则会让人感觉有点low。

进入餐厅坐下后，绝大多数人第一眼看到的应该是餐具。在这一点上，有些餐厅不太在意，配的就是普通的白色圆碗、白色碟子、黑色筷子。但我认为，这是可以好好下功夫提升逼格的地方。之前去过一家吃云南菜的餐厅。淡蓝色的大碗里画着傣族的图案，小碗不是普通的圆碗，在碗的一角有一个凸出的地方便于握住，配的也不是瓷匙而是木勺。整套餐具看上去让人觉得很新鲜，这家餐厅的特色就立马显现出来了。

说到餐具，筷子我觉得可以重点提一下。很多餐厅用的都是上下一样粗的筷子。我在两家餐厅里用到过一种上粗下细的筷子，这种筷子非常便于用力，不需用很大力气，就能觉得夹菜夹得十分牢。而且，黑色的筷子上面还配有一些细纹，一看就能让人感觉这家餐厅在细节上挺用心。

接下来，便是点菜。菜谱也是重头戏。现在越来越多餐厅都会配备一张写了所有菜的菜单纸，顾客想吃哪一样就直接在纸上画勾即可。这样做的好处是让顾客感觉掌握了主动权，也不大需要有一位服务员站在餐桌旁边一直等着，提高了服务效率。但我觉得比较好的做法是，还需要配备一本画了菜的图案的菜谱，这样才能让顾客更好地了解菜的样式。我觉得将二者结合得比较好的是海底捞。在海底捞点菜用的是iPad，一方面能看到每样菜的图案，另一方面又可以直接用iPad下单。不过需要考虑的是成本问题，并且因为iPad还属贵重物品，服务员的时刻关注必不可少。同时也说明了，要逼格就得下点本。

坐飞机的时候，如果感到冷，可以向空姐要毯子。我觉得像披肩这样的物品，餐厅也应该考虑提供。试想一位顾客正好坐在空调的出风口底下，一方面顾客可以要求将空调的温度调高一些，但如果这时候餐厅如果提出能够提供披肩，顾客肯定会倍感温馨。当然，如果披肩的清洗要是没有做到位的话，效果可能适得其反。

在云南餐厅我还发现了一种特别好的做法，用餐到一半时，会有服务员来清理餐桌上的纸巾。服务员会用镊子将纸巾夹起放在一个小木篮里，木篮小巧可爱，而镊子也十分的方便，能扩大服务员的清理范围，一点都不会让人觉得不舒服。对比起平时在其他餐厅吃饭，有时因为人多，餐桌上堆满了纸巾，云南餐厅的做法可谓是很贴心。

家中有一岁多的小表弟，所以出去吃饭时又让我对餐厅里的儿童用餐设施格外关注。在有些餐厅里，配备的儿童凳只能用于五六岁的小孩，要是把一两岁的小孩放在上面，可能过不了多久，小孩就会因为没有绑带类的固定物而滑下来。这时候，家长不放心，只能抱着孩子吃饭，那整个用餐满意度可就大打折扣。比较好的做法是，根据年龄至少配备两种以上的儿童凳，针对年龄小的，就配备含绑带能固定的；对于年龄大的，则提供宽敞舒适的。很多家庭因为孩子太小，觉得不方便，所以不愿带孩子出来就餐。如果餐厅在这些细节方面能让父母省心些，不也会增加顾客对餐馆的忠诚度吗？

下面这一条可能并不适用于所有餐馆，但对于提升逼格我觉得还是很有用。那就是将厨房的外观设置为玻璃。一来我觉得顾客对于厨房总会持有一种神秘感，现在将厨房曝光，能极大地满足顾客的好奇心；二来，顾客会认为既然餐厅能设置透明厨房，这说明餐厅对自己的卫生程度有信心，同时会让顾客不自觉地觉得这家餐厅比较干净。

另外，在酒楼里吃饭，有的包房会设置洗手间。我倒觉得在包房里，洗手间可以不是必备，但洗手池还真得配备一个。方便当然是最主要的原因。不过，洗手池的形式一定要注意，在我所看到过的，我觉得比较好的是嵌在服务台里面的那种。如果单独设置一个，可能就让人觉得既占位子又不美观。

以上是我观察到的几点，并不全面，但我觉得还是值得注意。

最后，提出一个心中的疑问，希望能得到餐饮人士解答：当有一样菜迟迟不能上，而派服务员去催促时，到底有没有用？是因为这道菜的工序本身就比较复杂，还是因为厨师忘了或是在忙其他菜？如果是因为菜的工序复杂，一经催促，会不会因为厨师着急反而使得菜的品质下降？这样做会不会有坏处？