20240608影子早餐

20240608影子早餐

今日早餐：

主食：土豆鸡蛋饼、肉蛋卷、鹌鹑小鸡

水果：西瓜、雪梨

热饮：小米红枣山药姜汁

装饰：雪梨皮绿玫瑰，胡萝卜小花

做法：

1.土豆鸡蛋饼：

原料：土豆、鸡蛋、葱沫。

步骤：土豆削皮，切丝，加一个鸡蛋，调匀。加盐，蚝油，胡椒粉，葱沫，拌匀。

平底锅倒薄油，油热后，把土豆鸡蛋液倒入平底锅，压平，小火慢烙。在轻晃平底锅时，土豆鸡蛋饼可以晃动时，翻面。烙好后切片，装盘。

2.肉蛋卷：

原料：鸡蛋、肉沫、葱姜蒜、蔬菜（胡萝卜、香菇、玉米、豌豆等不易出水的蔬菜）

步骤：肉沫加盐、酱油、蚝油、胡椒粉，一个蛋清，玉米淀粉，往一个角度使劲和，让肉沫紧实有弹性。加葱姜蒜，用搅拌机打成肉泥。蔬菜切小粒，焯水后备用。鸡蛋调成蛋液，加盐，玉米淀粉，和匀，过筛（过筛后会更细腻，不易鼓包）。

用平底锅，小火锅热后，倒薄薄一层蛋液，待边缘出现薄层与锅分离时，翻面，再烙十几秒，揭下蛋皮，放一边备用。依次烙好蛋皮，备用。

取一张蛋皮，放肉泥，抹平，撒蔬菜粒，从下往上卷，直至卷成长条。

锅中烧水，待水开后，把所有长条放锅中蒸10分钟。蒸好后，晾凉，切斜片，速冻。待吃时直接煮，煎，做汤都好吃又方便。今天采用的煎。

3.鹌鹑小鸡

原料：鹌鹑蛋、芝麻、胡萝卜

步骤：鹌鹑蛋煮熟后，去壳，点黑芝麻做眼睛，胡萝卜碎做嘴巴。

4.小米红枣山药姜汁

原料：小米、红枣、山药、姜

步骤：小米淘洗，红枣去核切块，山药去皮切块，姜切小块（姜可不加。今天水果都偏寒，我就加了一小块姜），加水。料理机选浓豆浆模式。

5装饰：雪梨选小个儿的，削皮时小心不要断，把皮裹起来，就成了一朵绿色玫瑰。胡萝卜切薄片，用模具压成小花形状（剩下的胡萝卜碎就可以拿来做鹌鹑小鸡的嘴巴）。