《饮食男女》特写镜头

  电影《饮食男女》是台湾导演李安在二十世纪九十年代所创作的“父亲三部曲”中的一部。以家庭为背景，讲述了父亲和三个女儿之间的故事，成为这一时期电影上不朽的艺术作品。电影中，对特写镜头的运用成为电影的语言下的一大亮点，对叙事的进行和情感的表达都有着不可磨灭的作用。（同时电影中对特写镜头的使用手法上，也体现这一时期的创新运用。）

  在这一时期中，世界电影史上涌现出大量的优秀影片。在视听语言的运用上特写镜头亦有了不同程度的发展创新。例如：导演吕克贝松的《这个杀手不太冷》，斯皮尔伯格的《辛德勒的名单》等等，都对特写镜头运用了连续性剪辑，积累蒙太奇的手法，成为电影中的一大特色手法。而在中国电影中，导演李安对特写镜头的使用也选择了这种创新方式，并运用在《饮食男女》这部影片中，成为特写镜头语言下的优秀作品。

  导演李安在影片开头便运用特写镜头来呈现。前四分钟几乎都是特写镜头，展现的是父亲老朱做菜的过程。通过细致入微的特写镜头呈现老朱作为一个厨师的职业，以此来交代人物背景。又融合着墙壁上的画，将他作为优秀厨师的技艺高超展示出来。同时在影片积累式蒙太奇的快速剪辑手法下形成的欢快影调展现老朱对做菜的喜爱和享受。由此，特写镜头语言下，既对人物背景有了初步的呈现又为后续的叙事进行铺垫，同时，特写镜头的积累式蒙太奇的快速剪辑手法，形成很强的视觉效果和画面冲击力，既是对电影语言的创新，又是叙事的另一种方式。

  影片中对做菜的过程在开头便以用特写镜头呈现，而这个过程也几乎贯穿整部影片，且每一处的呈现也都运用到了特写镜头，并表达着不同的含义。例如，三女儿佳宁和朋友在外边路边摊吃东西时，路边摊师傅做菜时用到特写镜头，这时呈现出的是一种对比，对比出和父亲做菜有着明显的差别。另一处则是佳倩在家里做饭的场景中，将佳倩在做菜时用到特写镜头，展现的是它在自己的小空间里对做菜的享受和喜爱，更表达出渴望得到父亲的认同。最后导演再次将影片以做菜结束，父亲回到家中，佳倩为父亲做菜，当父亲喝到佳倩做的汤时，父亲颤抖的手紧握着佳倩，这时运用到特写镜头，也是成为诠释主题的一次特写镜头。

  影片中，对三个女儿都有着不同的特写镜头下的体现（特写镜头在对三个女儿都有着不同程度的凸显），但对于佳倩的特写镜头是最多的。整部影片佳倩是贯穿性影片的线索人物，和父亲和家庭的联系最为密切和直接，情感交织更多，倩所展现出来的情感，更能直击影片主题的情感。正是因为佳倩在影片中所赋予的聪明，执着的人物性格，又和母亲长的像，加之佳倩和父亲有着对做菜相同的爱好和期望，更加将两个人紧密联系在一起，由此佳倩的特写镜头在影片的细节展现对人物的情感表达上和主题上有了重要的作用。例如：两处比较重要的镜头，一次是佳倩无意间看到父亲进医院的心脏科偷偷做检查。此时，用特写镜头对着佳倩的脸部，将佳倩心中的难过和对父亲的担忧、害怕通过面部表情展现出来。同时也是将女儿与父亲之间距离拉近的一次表现和表达，也成为后面叙事中佳倩放弃去阿姆斯特丹的重要原因。另一个特写镜头的运用是在父亲宣布自己黄昏恋的事情时，也成为佳倩与父亲的再一次情感碰撞。慌乱中大家都离去了，只剩下佳倩一个人，她看着此时的父亲，父亲也回过头来看了一眼佳倩，两个人眼神的交流都用到了特写镜头，这时的特写更加深了佳倩的恐惧，杂味五体。父亲的行为让所有人不解，而佳倩的一个面部表情向观众诉说着只有佳倩是清醒的，只有佳倩明白父亲，但也加深了佳倩对父亲的失望。影片的最后，以佳倩和父亲的一场戏结束。佳倩为父亲做饭为他盛汤，父亲颤抖的手和哽咽的语言和他喝汤时运用特写镜头，父亲对做菜得以明道，佳倩对父亲的隔阂也得以释怀，父女相互懂得，将父女的情感得到升华。

《饮食男女》――食之所欲。影片的创作正是处于中西方文化交织碰壁的时候，大量西方文化传入中国影响着中国文化，中国也在不断吸收西方文化。这一现象融入在电影中，以做菜和佳倩身上体现着。“做菜”更多代表着饮食文化，而“佳倩”所代表着新时代女性形象，新时代文化。父亲与佳倩的交织也是中西文化的交融。影片将佳倩和做菜都在特写镜头下呈现，既是特写镜头在视听语言上的创新，又是特写镜头下对主题的升华。