故乡的云（9）

冬天，天寒地冻。但一家大小的饭菜总要动动脑筋呀，做饭菜真是一件苦差事。煮妇们很犯愁。

桂林最冷的时候，雪落成冰。走在路上，咔嚓咔嚓的。

我印象中的最后一场大雪在1992年元旦。

能干的煮妇们也有特别讨巧的做饭方式，既能抵御寒冬，又能让身体棒棒的冬季滋补饭食——生炒糯米饭。

我可是守在俺家大煮妇（老妈）身边看着她。已经泡过一对时的糯米，用井水泡的会鲜甜很多。准备好腊肉或香肠丁，香菇丁，香芋丁，豌豆，干虾仁丁，如果有松子可抓一小把。先让这些肉丁用花生油煸炒一下，过下油，省得混炒时不入味。

然后少放一些油，滑下锅。倒糯米入锅，不停翻炒，一下都不能歇，时不时撒些温水到锅里，保证糯米不粘锅。

一直不停炒来炒去，然后把煸好的丁混入糯米中，更要快速翻炒。直到闻到芋香腊肉香肠香，糯米粒明显透亮，锅底有些初出焦意，此刻可以出锅了。喜欢锅巴的，用小火炕一下下，关火再烘炕一两分钟，刷点麻油起锅巴。

说到这，你也想自己操作一下了吧。糯米要选长形的，短肥圆更适宜熬粥，做甜品用。咸香类长瘦高的糯米更有嚼劲。

我一有空就去寻好糯米，有时炒好的还可以放在荷叶上，想吃蒸一团。但是每次准备好荷叶，每次糯米饭都不够吃，哪有剩的。

小时候吃糯米饭后，都会喝口母亲自制的酸汤。其实就是香醋调了点蜂蜜，她怕我们吃腻了不消化，每人喝上至少半碗才行。孩子的我们在一起吵吵打打的，就吃得再多一碗估计也不会不消化的。

可如今吃两口还行，多吃可真不好受了呢。

然而豆甜芋香、五彩斑斓的生炒糯米饭，真的会感谢聪明而能干的母亲，从她那里还真有一辈子都学不完的看家本领。

故乡的云（9） 故乡的云（9） 故乡的云（9） 故乡的云（9）

冬天里我自己带便当回学校也喜欢生炒糯米饭。因为“食在羊城”，糯米饭也添色了不少，母亲不爱放的虾，我总要塞进去，海虾仁，紧致，香郁。瑶柱也会多放几粒。整个大杂烩，但味道又多了一点大海腥香。

有时故意多带一些让新来乍到的同事也尝尝，他们会以为我就是当地的。觉得味道比外边买的好太多。

“嗯嗯，刚才吃太快，不好意思，再来一口慢慢感受一下吧。”

于是乎，大家可以分开吃，就不会说多吃一口会胃肠不适了。我吃了这么多次 一次也没有不舒服。

倒是我们有个同事刚到我校，因吃多粽子，午休时疼得不行，临时让人送药的。

我从小被父母严苛管教，如果吃东西有打嗝了，证明肚子已经下命令不可以再吃了。在打第一声嗝之前，自己就知道可以放筷子了。等打嗝时已经到户外活动了。

母亲常说冷暖自知，饱饿自律。什么都别过，恰如其分最需拿捏。

吃如此，其实人生也应如此。刚刚好即可。

瞧我这没出息的样儿，嘻嘻。