过年的美食

每逢过年胖三斤，这是咱们中国人过年期间的一个形象描述，2016年英国BBC对我国的春节做了三期很梦幻的介绍，感动了无数人，其中那个女主持人是一个在英国长大的中国女孩，她自己都说，过年的时候，家人做的丰盛的饭菜，她就会抛弃所有顾虑去大吃。我们本土的中国人当然会在过年期间，甩开膀子，吃他个三天三夜啦。

这么丰盛的食物在春节期间被消耗掉，全中国这么大的地方，每个区域的人都会准备食物，他们之间当然不一样了，我今天就说一说，我们这里的食物吧！

我的家乡是江苏盐城，黄海之滨，历史上属于楚国，不过那时候这里没有地方，是一片大海，在明朝的时候才有了滩涂，有了人们生活起居的条件，可能在海边盛产盐的缘故吧，所以叫盐城，抗战时期的新四军根据地，现在属于江苏，位置在江苏的腰间往北，和江苏北部的几个城市一起，通称"苏北”。

我按照台湾郝明义先生在《越读者》里面对于食物的分类，将我们过年预备食物的风俗分为四种：主食类、美食类、蔬果类、甜食类。

我们这带馅的馒头.jpg

主食类中，我们这里一般是以米饭为主食的，但是过年期间，全家都会蒸馒头（市场上应该叫包子，因为都是有陷的，毕竟我们不是真正的北方人），以前都是自己一家人，或者一个家族人亲自去蒸这个馒头，现在有很多家庭已经让师傅代加工了；当然了，十里不同风，百里不同俗，我们这个是江苏最大的地级市，有13个县城，所以有的地方做水糕，有的地方做卷子（全是面做的又长又宽的食物），就不一而足了，总之一句话，就是吃这些面食，图新年好兆头。

我们这的卷子.jpg

美食类中，那个就多了去了，我将特别有我们地方特色的说几个：

一、滨海香肠。这是以我们这个县城的名字命名的，因为它与邻县的香肠就不一样了，当然，我们这是最好吃的，几乎在江苏省都有名，我们在年前一个月内，每家就开始张罗，买肉灌香肠了，有很多人还会特地的寄往外地，让朋友们也品尝一下我们的特色，那些手艺好的店家，这个时候都定量供应了，对不起，就那么几份，卖完就没了。这香肠是咸味的，过年期间，蒸一点，再用厨师那种水平，切个1.5mm硬度的，放在盘子里，那个真是又香又有嚼劲，实在是下酒的好菜啊！

好吃的滨海香肠.jpg

二、团子，这个与扬州的狮子头差不多，但是个头就小了很多，基本有一个成人拳头的1/3大，将猪肉绞碎，放上鸡蛋，大葱、其他的调料，然后放在锅里用油炸，小的时候，那是必须等到除夕晚上才炸的，一家人围着灶台，忙里忙外的，小孩子就等最后，大人们压几个炸好的团子，然后吃起来，外面炮仗响着，电视里春晚的声音飘着，同龄的伙伴们的笑声传着，那感觉，过年真是开心的不得了！

滨海肉团子.jpg

其他的鱼啊，肉啊就不是什么特色了，基本大多数人家都有的，我们这里只要将馒头蒸好，香肠灌好，团子炸好，那么这家人心里就定当了，到市场上买点干货准备过年吧！

蔬果与甜食也是要多多准备好，放在茶几上面，准备在正月里串门的时候招待客人，与大糕、花生、瓜子这些干货放在一起，有客人来就给他们吃，以前的时候，客人如果不要，大人们还会生气，那是一年的好兆头嘛，必须要的。

现在的年味是少了很多，我想不仅仅是我们生活条件好了，不用那么激动地期盼每年一次的狂欢，更多的是现在的世界变了，我们处理的信息多了，很少有放松的时候，脑子总是要绷着，所以比较累，不过，我发现我通过文字梳理过年美食的时候，好像又回到了小时候那无忧无虑的童年，在油烟缭绕的锅台旁边围着炸团子，小伙伴早就过来喊着去放炮仗，完了以后，还围在一起看春晚，真的好幸福！

一起放炮仗的小伙伴们，你们还好吗？.jpg