“速溶咖啡”的秘密

想必很多朋友和我一样，都是从速溶开始接触“咖啡”这舶来品。80年代末两大速溶咖啡巨头相继进入中国，与在中国有着悠久历史的茶相比，咖啡对于国人而言是一种非常陌生的饮品。但是“味道好极了！”和“滴滴香浓，意犹未尽！”这两句几乎铺天盖地的广告语，让中国人记住了咖啡这种饮品。简单易记并且朗朗上口的广告语，对于传统茶文化大国而言，这几乎是在推销一种西方的咖啡文化和生活方式。现在来看，这广告可把我们数以亿计的中国人忽悠得不轻，很多人一提到咖啡，自然而然的就想到速溶咖啡，其实在咖啡业界，速溶咖啡甚至都不能算是咖啡，那只是一种工业化的简易饮品，当你喝过真正的精品咖啡之后，你会发现“味道好极了！”简直就是天大的笑话，而“滴滴香浓”的香其实是香精的香味，“滴滴香浓”的浓其实是奶精和增稠剂的浓稠。（三合一）速溶咖啡根本就是对身体百害无一益。  首先，请朋友们仔细看速溶咖啡的配料表，基本上植脂末（氢化植物油）、香精、稳定剂、乳化剂、抗结剂、增稠剂、防腐剂这些是必不可少的，各种添加剂多达十数种。现在你确定，你是在喝咖啡还是在喝化学合成物？这些配料中，对人体危害最大的莫过于植脂末，也就是氢化植物油，氢化植物油是一种人工合成油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。氢化植物油不具有纯天然牛奶和奶油的营养，长期摄入对人体健康极有危害。氢化植物油有较高的反式脂肪酸，会促进动脉硬化，诱导血栓形成，患冠心病和脑血栓的危险会大幅度上升。现在越来越多的媒体已经开始报道氢化植物油的危害了，甚至专家们将其列入人类食物历史上最大的灾难之一！ 也有朋友说，我喝的速溶是进口的，不是国内买的。还有朋友说我喝的是东南亚白咖啡。甚至有朋友说，我喝不加奶精的纯速溶，这样就没事了吧。这些都是大家对速溶认识不够造成的误解。速溶咖啡用的咖啡豆，大多是风味粗俗的罗布斯塔豆，罗布斯塔豆的咖啡因含量大约是阿拉比卡种的３倍左右，但是因为其抗病虫害能力强，产量高，所以被大量用于速溶咖啡、灌装咖啡和食品工业原材料上（譬如用来制作咖啡味饮料、咖啡味饼干等）。而速溶的制作工艺，注定大家喝到的都是严重萃取过度的咖啡，咖啡业者为了利益最大化，几乎榨尽咖啡豆里面每一种成分，甚至连不溶于水的纤维和淀粉也通过特殊工艺转化成碳水化合物，再蒸发干燥成速溶咖啡粉，更有甚者，速溶咖啡业者为了压低成本提高利润，大量使用劣质豆和瑕疵豆，据国际咖啡组织（ICO）统计，咖啡豆至少有20%的瑕疵率，全球估计每年有一百多万吨的瑕疵豆，这些瑕疵豆通常会贱卖给速溶咖啡厂，生产三合一咖啡，反正最后都会加入各种香精、改良剂等，让你还认为这些咖啡“滴滴香浓，意犹未尽！”这就好比水果业，最好的水果包装成精品卖，稍微好点的进超市菜场，表皮破损的就做水果罐头，连果肉都不完整的就做果汁，反正最后都要超高温灭菌再加各种香精、稳定剂、防腐剂、糖精等等，前几年媒体就曾曝光过果汁生产行业的内幕。咖啡业其实也差不多，最好的咖啡豆进入国际竞标市场卖高价，精品豆供应精品咖啡馆和精品咖啡爱好者，差一些的商品豆在遍地的商业咖啡馆大量被消费，再差的规格外咖啡供应酒店做免费早餐或自助餐，差的不能再差的就只能做速溶和食品工业原材料使用了。这非常苦涩的咖啡，如果没有糖和奶精的功劳，甚难下咽。咖啡有害健康的医学报告，大多是基于速溶。