酸酸甜甜越南菜

每次旅游，常常有种感觉，为“吃”而游。

回到家里，别人问那地方怎样？最后的答案都是：什么吃的很好、什么菜很美妙、什么口味很特别……好像只有用吃、用菜才能形容出那里的风土人情、描述出那里的美风美景。

想起那个有趣的分类：世上有两种人，一种人吃是为了生存，一种人活着就是为了吃。而我恰恰属于后者：为了“吃”而活着。似乎永远停留在这个低级需求上，没有进化！

到越南，一下飞机，见到导游，就翻开美国国家地理杂志出版的《越南》，对导游说：“我们这次来，要吃河粉、吃甘蔗虾、吃法棍、吃情人果、吃海鲜火锅、吃……”

没办法，劣习难改，吃货的意思就是“为了吃而活着”。

去过一些地方，总结出，一个民族的女人形象气质往往与那个地方的“吃”和“菜”有密切联系。西方人喜欢牛肉、面包，喜欢把牛奶作矿泉水一样的饮用，自然就有了西方女人的健美挺拔，活力四射；日本的清淡、绚丽料理，造化了日本女人的婉约、雅致和“像一朵水莲花不胜凉风的娇羞”。

那么越南菜呢？越南菜的灵魂是鱼露。其实，鱼露对于每一家越南餐馆来说，风味都不一样，同样的鱼露原汁，都要经过自己餐厅调制，调上青柠檬汁、水，再撒上些切得细细的木瓜丝，就使各餐厅鱼露有了高下之分。

最惬意的莫过于吃米纸包鱼，一盘生鱼片，裹上各种粉。吃时，把鱼肉放在像纸一样透明的米纸上，然后再将无处不在的鲜活薄荷叶、香茅草、木瓜丝等生菜逐一放上去，自己裹成卷，蘸着鱼露吃。有点点酸、有微微的咸就着那匆匆过去的辣意，清香淡雅，唇齿留香！

淡雅清香，或许就是越南菜的写照，少了日本菜的妩媚，少了中国菜的油腻，少了牛排的浓烈，多了一分轻轻的酸、柔柔的甜！

见过越南姑娘穿她们的服装——奥黛，很是惊奇，源自于旗袍的奥黛，多了衬在里面的裤子，使越南姑娘多了一分酸酸甜甜的俏丽，浪漫、清瘦、飘逸如越南菜。

在西贡多雨的季节，喝着咖啡，看着从窄窄的巷子里走出的奥黛姑娘，一定美不胜收，想起戴望舒的《雨巷》

撑着油纸伞，独自

彷徨在悠长、悠长

又寂寥的雨巷

我希望逢着

一个丁香一样地

结着愁怨的姑娘

像丁香一样的越南姑娘，像鱼露一样酸酸甜甜的越南菜。