首先我来说说我之前打工的饭店是怎么样的情况吧,我打工的饭店也是普通的社会饭店,但是是有专门洗菜的地方用来洗菜或者是洗鱼杀鱼之类的,不过洗菜的地方都是一大池子的水也没见怎么换过,所以的菜都丢进去搓几下然后取出来摆好,等要用的时候刀板上的师傅就让学徒拿过来切,至于洗的干不干净就见仁见智了,这是后厨的常态。
我负责的区域是凉菜部,通常需要切葱和香菜这些配料,切的时候也会发现上面有土啊什么的,教我的师傅和我说一般不是那种上星级的饭店差不多都这个样子,有的甚至更过分,就和题主说的这样不洗直接炒,对于我们来说也就见怪不怪了,在后厨呆久了很多事都要习惯,比如我们自己吃的菜和饭也是这样做出来的,可以选择不吃,不吃的话就会被别人觉得挑剔不好相处。
后厨是个互相都用的到的地方,如果被人排挤是很难做的,所以一定要学会和大家相处也就不会在意菜洗没洗啊或者洗的干不干净了,但是自己花钱去吃的话就不一样,自己花钱最主要是买个舒心。
不过要和题主说一句除非上星级的饭店一般的社会饭店都是这样,所以想安心吃顿干净健康的还是自己做来的放心.
贴一张我曾经工作过地方的环境
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