鸡蛋二个，酒入蛋液。少许开水下锅，锅温升，下蛋液。半晌，浮沫现，似云朵，于双蛋旁环绕。蛋身继而受热，凝固成形，双蛋呼应而又对峙，水面蒸腾，锅气骤现，氤氲弥漫，双日云图一幅，大有化境之感。转小火慢沸，静伺关火。啜饮水酒，温热之后，有几许酸甜，已无冷饮之酒冽；蛋白白嫩，蛋黄溏心，绵软适口。真乃“酒蛋穿肠过，美味心中留”!
饮食随笔：米酒与鸡蛋
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鸡蛋二个，酒入蛋液。少许开水下锅，锅温升，下蛋液。半晌，浮沫现，似云朵，于双蛋旁环绕。蛋身继而受热，凝固成形，双蛋呼应而又对峙，水面蒸腾，锅气骤现，氤氲弥漫，双日云图一幅，大有化境之感。转小火慢沸，静伺关火。啜饮水酒，温热之后，有几许酸甜，已无冷饮之酒冽；蛋白白嫩，蛋黄溏心，绵软适口。真乃“酒蛋穿肠过，美味心中留”!
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