“陈醇”之悟（三）：新会陈皮是个宝

“陈醇”之悟（三）：新会陈皮是个宝

      说到陈醇，有许多具体的例子是可以举证的，以陈皮为例。广东三件宝：陈皮、老姜、稻杆草。这里第一件宝陈皮就是陈年柑皮（三年以内的新会柑皮只能称果皮，三年以上才能称为陈皮，且时间越长，陈皮的药效越佳）。新会柑陈皮是上好的理气止咳止痛中药。陈皮的价格主要是三个方面的因素决定的，一是产地，二是采摘时间，三是储存年份。

“陈醇”之悟（三）：新会陈皮是个宝

      首先，陈皮按产地分为三个基本等次：新会陈皮、广陈皮（广东陈皮）、普通陈皮（外地的柑皮）。新会陈皮是世界上品质最好价值最高的陈皮，据现代科学技术分析是因为新会陈皮化学成分多达41个，含挥发油成份多达24种以上，黄酮类成份远高于其他产地的陈皮。第二等次的广陈皮挥发油种类只有10多种，第三个等次的外地普通陈皮则成分更少。为什么有如此巨大的差异？这个问题上是目前现代科学还无法解释的死穴，因为按照现代科学的逻辑同一种植物结出来的果实怎么可能在内在构成上有如此巨大的差异呢？他们怎么可能相信同一种柑果的那层外皮竟然因为生长在不同的地方而具有如此巨大的不同呢？不好意思，存在决定意识！欧洲任何一个发达国家因为没有中国如此辽阔在经纬度上跨越这么大范围的国土，历史上从来都没有机会能够体会这种差异，所以他们没有机会去研究这事，更没有人相信这种差异，甚至因为文化的傲慢所导致对中国文化的鄙视，压根从来就没有想过去研究这种问题。然而，对这种现象的理解，在中国人而言是顺理成章的。因为国人笃信不同地区的水土气候必然带来不同的结果，无论是产出之物还是生活在那一片土地上的人的性格和特性，正所谓“一方水土养一方人”，其实这就是中国人对大自然的信仰。因此，源于欧洲文艺复兴时期的人本主义对于封建神权的否定具有决定性的积极意义，但在对于人与自然的关系上往往会导致人类的自大和狂妄，这很值得我们深思。在人与自然关系层面的认识上，中国传统文化远比欧洲人深刻。这也是西方的月亮不比中国月亮圆的又一例证。

“陈醇”之悟（三）：新会陈皮是个宝

      其次， 因为陈皮是药食同源的一味常用中药，中国人在数千年的农耕社会和医疗实践中总结出不同的采摘时间形成的柑皮产品相应的最佳治疗功效规律，使新会陈皮形成了从胎柑、小青柑、大青柑、二红柑、大红柑的产品系列。掌握这种按照中国农历节令在柑果当中积聚的能量（即不同的药效成分在不同时间所占比例的不同）所具有的不同功效是中国农民、中医师对世界自然疗法和天然药物疗法杰出的巨大贡献。

      现代科学对世界万事万物的深入研究发端于欧洲文艺复兴时期，但是在此之前数百年，中国人已经在数千年应用积累的基础上总结出陈皮这么一个来源于柑果外皮的成分及其功效在不同时间居然有那么大的区别，请看中国经典医籍的叙述：

      宋朝苏颂在嘉祐六年（公元1061年）编纂的《本草图经》记载：青皮主气滞，具有疏肝破气，消积化滞，散结消痰的功效。

      金朝金大定二十六年（公元1186年）金元素撰写的《医学启源》记载：“破坚癖，散滞气，去下焦诸湿，左胁有积气”。

      明朝李时珍在嘉靖三十一年（公元1552年）至万历六年(公元1578)编纂的《本草纲目》记载：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散、温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻。同升药则升，同降药则降。”

      类似的叙述在中国古代众多的医学典籍中多得数不胜数，仅从上述中医经典记载来看，在基本功效一致的前提下，青柑的果皮（青皮）呈绿色故归肝经、其性寒，具清肝热明目的功效，且因其处于柑果生长的前期，生命力旺盛，故青皮以具有“破”的力度见长。而大红柑的果皮（红皮）是成熟之果，其性温则在理气解郁、止痛止咳方面力度温和；青皮与红皮的差异就正如年轻人具有的闯劲和老年人具有的成熟稳重不同。这可是中国人一千多年前已经总结出来的应用成果。在国人对此已经应用自如的时候，欧洲人却从来闻所未闻、毫不知晓。

      由此可见，中国人对治疗疾病所用药物不仅是天然的药物，而且重视研究自然界不同的时空要素和气候、地理等对天然药物有效成分形成的影响及其带来疗效差异方面的研究。这是对药物从时间轴方向关于自然界诸要素对药物疗效影响的深入研究及其应用成果，也是数千年的中医药临床应用历史中总结出来的成熟经验。中医药在这方面所达到的深度是西方医学科学从未并迄今也尚未能够达到的。因为西医从来没有研究自然界时空诸要素对药物功效的影响，而只是重视某种药物成分自身对人体产生的作用效果。这是一种单一维度的因果关系研究方法，时空、地理、气候等要素与药物之间以及与人的关系不在其研究之列。

    第三，储存年份即陈化时间决定它的药用功效和价值：三年之内为新柑皮，三年以上才能称为陈皮，时间越长药效越好价值越高。当然这里所说的价格是正宗新会产的柑皮，广陈皮虽然也是广东范围内的广柑制作的，但由于产地的差异导致了价值上的差异。

      时间概念的内涵在西方文化和中国文化中是截然不同的：首先，在数量的等级上，两者的尺度不是同一的数量级。西方国家的文物如果具有百年历史已经是珍稀之物，而中国的珍稀文物当数千年以上。其次，时间的要素于事物而言，西方人认为不过是时间数量的积累而已，中国人十分珍惜的陈醇之物，在他们西方人眼里只不过是陈年旧物，并不认为因为时间的积累对事物本质的改变具有重要的意义。所以，现代科学考古用于鉴定文物年份的技术手段是通过测定文物中碳元素的衰变数值来确定文物的年份。国人对时间要素积累所产生的结果之所以重视，是因为国人对宇宙的天地灵气经年累月的变化作用于物体并沉淀凝聚之中给事物本身带来极其重要的改变乃至质变有着深刻的认识。形成这种东西方文化巨大差异的根本原因在于对事物及其本质的认识是否与自然界的时空要素及其能量相联系。

      综上所述，我们是否能够从中领略到陈醇当中时间的价值呢？又是否能够感受到中国文化和西方文化的巨大差异呢？又能否我们在崇尚科学的同时更应该对传统古老的中国文化致敬呢？

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