一 酸辣龙利鱼
主料:龙利鱼
辅料:莴苣，木耳
调料:盐 鸡精，白糖 西红柿，辣妹子，黄灯笼泡椒 鸡蛋 淀粉，葱姜蒜
制作流程:
1 龙利鱼切片腌制
2 莴苣切片，木耳泡好焯水，西红柿切碎
3 锅内加入葱姜蒜 黄灯笼泡椒 西红柿炒香，加入莴苣 木耳 汤，鱼片儿煮熟。
特点:麻辣咸鲜 鱼片儿滑嫩爽口。
做法:
1 木耳改刀切成大小相等的片儿。
2 龙利鱼化冻后从中间切开，再切成磨刀片儿。厚度0.2厘米
3 鱼片攒干水分，加盐 鸡精 白糖 一个蛋清（蛋清提前打成气发），拌匀，再加点水，搅拌，，让鱼片嫩，再加淀粉轻抓，腌制一会
4 木耳焯水
5 锅烧热 加油 炒香葱姜蒜，倒入辣妹子炒香，加灯笼酱（海南）炒香，加料酒炒香 加水 加 盐 白糖 鸡精 味达美， 加白醋 把汤烧开 放入木耳煮开锅，捞出木耳入大碗 放入鲜花椒煮，提味
6 中小火，把龙利鱼的鱼片儿一片儿一片儿的放进锅里。让鱼片儿均匀的在汤中浸熟。酸度会随着热气流失，再加点儿醋。
7 把鱼和汤倒入放入木耳的大碗中。装盘也要有讲究。
8 再起锅放油。放入青红米椒放锅中炒香。辣椒有点儿皱的感觉。把辣椒和油浇到鱼上。
二芥辣沾双素
主料:秋葵 木耳
调料:芥辣 味达美
制作流程:
1 秋葵去两头焯水
2 木耳洗净焯水
3 味达美和辣根儿调匀
4沾着调好的芥辣
特点:
咸鲜带芥辣味，脆嫩爽口，别有一番滋味，营养丰富。
做法
1 木耳改刀成大小均匀的片
2 取一个秋葵蘸盐轻轻搓其表面，让表面的白毛去掉。清洗 去掉头
3调制 辣根 蚝油 味达美比例1:2:5 可以加一点白醋 调匀
4 锅里的水烧开可以加盐。先烫木耳，装盘，秋葵入锅变色再煮一会即可。捞出拔凉。
5 秋葵改刀切成小段儿码入盘中。
莴苣 西芹都可以
这个汁 可以沾着吃海鲜 海虹 扇贝
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