东阳记忆

东阳特有美食糖漾

现在的糖漾不好吃，

小时候都是用荷叶包的，有股荷叶香。

做法

好吃的地方有哪里

观点 时代在变，吃不到的才是最好的，但也要珍惜当下。

南马肉饼

原来不好吃，现在觉得特别好吃，还都有品牌。

由来 南马肉饼是浙江东阳著名的传统小吃，最早出现于明朝。东阳是教育之乡，很多文人雅士进京赶考，南方人又不喜欢吃馒头，带的干粮很少，常常路上饿着。有一天，儿子要上京赶考，老母亲正好在和面做饼吃，儿子说：“娘，就这样干的饼带去很难咽下去。”老母亲一想，正好家里杀了猪，就把一块猪肉剁碎了包在面里面，这样就好像带了菜了。第二天儿子出发了，同行的还有一些考生。走到一半，大家都饿了，只能干啃馒头，很渴。但是只有他吃的津津有味的。大家就觉得奇怪，要了一些吃了，觉得很美味。因为那户人家住在南马，所以就给它取名叫南马肉饼。一直延续至今，南马肉饼已经是东阳有名的小吃了。

东阳记忆

做法  听语音

制作步骤：1、先把面粉和成面团，在和的时候加少量的油。

2、把猪肉剁成肉粒，加黄酒，大蒜、鲜酱油等调料。

3、把面分成一小块一小块的，然后把肉放进面中间，按扁。

4、在锅里放一层油，等油热了放入饼，慢慢烤，等两面都黄了就好了

南马镇位于东阳与永康两县(市)的交界区，自明代以来，南马镇就是一个重要的农副产品集散地，南马市(集)日，更是商贾云集。南来北往的商客们，在简陋的肉饼摊上，一碗黄酒(农村家里自制的米酒)佐以一个又脆又香的肉饼，可谓其乐无穷。南马肉饼也是古镇人们待客的上好点心，有亲朋自远方来，一碗馄饨配一个肉饼招待，既实惠又能使亲友大饱口福。

　　有人说“南马肉饼”来之于“永康麦饼”，其实两者还是有很大的区别的。首先在选料上，“永康麦饼”的馅是以霉干菜和瘦精肉为主，烤制时锅里洒的是水，所以饼的外壳没有油且干硬。

　　而“南马肉饼”的馅是五花肉加咸菜或加豆腐，烤制先在锅底上放几颗肥猪肉熬油，肉饼入锅后，再用文火二面翻着烤。要烤好肉饼，最重要的程序就是要掌握好火候，烤制肉饼要用木碳，火候过旺时要用碳灰盖住，使火候始终保持在一个适当的温度值。不温不火的烤半个小时以上，直到将馅里的肥肉熬出油来，烤到这种份上，饼里的馅和皮就是粘连在一起了。起锅时，饼的外壳是焦黄色的，饼里面由于猪油的蒸发而鼓了一股气，使肉饼圆鼓鼓的，个儿显的特别大。轻咬一口，皮薄且脆，一股香气溢出，令人顿觉满口喷香，细细一嚼，那肉饼，肥而不腻，令人食欲大增。