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焦糖爆米花

焦糖爆米花

作者: Koelre | 来源:发表于2020-04-25 15:17 被阅读0次

    原文链接:打卡第1天:【焦糖爆米花】,如何邀请你喜欢的人,一起看片儿?

    「焦糖爆米花 Caramel popcorn」

    为什么我们会将很多美国大片称之为爆米花电影呢?大概是因为,爆米花实在跟电影太般配了!

    不过自从玩儿烘焙后,我对植物黄油和动物黄油非常敏感,虽然我很爱爆米花,但每次去到电影院,浓浓的植物黄油味儿,就让我异常反感。

    不过好在,自制爆米花真的很简单,有这么一手技能,相信不论是去电影院,还是在家看片,你都能邀请到喜欢的人吧?

    材料:
    爆裂玉米粒 80g

    玉米油 15g

    细砂糖 80g

    黄油 50g

    过程:

    1、首先,我们来制作爆米花,平底锅里倒入15g玉米油,开中火加热。

    2、倒入80g爆裂玉米粒,煸炒片刻,让每粒玉米都裹上油。

    3、等玉米粒开始爆开,转小火,盖上盖子。

    4、时不时晃动锅子,让玉米粒受热均匀。等没有噼里啪啦的声音后,揭开锅盖,搅拌下,让水汽跑出去,然后把爆米花倒出来备用。

    5、接下来,我们来制作焦糖浆。平底锅里倒入细砂糖,晃动锅子让糖均匀的铺在锅底。开小火加热,在糖焦融化前不能搅动。

    6、等糖融化,变成焦糖色后,加入融化的黄油,搅拌均匀后关火。

    7、焦糖里倒入爆米花,搅拌均匀,让每一粒爆米花都裹上焦糖。

    8、倒入提前准备好的烤盘中,将焦糖爆米花铺平放至不烫手后,掰成小粒即可。

    注意:

    1、玉米粒中含有水分、蛋白质和淀粉,不同品种的玉米,所含的成份比例都不同,并不是任何玉米都可以用来做爆米花。爆米花专用玉米叫做爆裂玉米,籽粒比普通玉米小很多,而且呈菱形,爆出的玉米花,大、白、没有杂物。
    2、等玉米开始爆开,切记转小火,避免爆米花糊底。
    3、焦糖酱熬好,倒入爆米花后记得离火,避免焦糖持续加热而糊底,口味发苦。

    *仅学习,侵删。

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