这个月我读的书和我们每个人的生活密切相关，是我的一个闺蜜推荐给我的系列读物之一，她甚至因为担心我执着工作忽视了身体亲自买了一套邮寄给我，( ╯□╰ ) 大约在我们一起朝夕相对的日子里，我在她眼里是生活里挺不会照顾自己的那种人。每个人都有自己的弱点，或许这也是我的弱点之一。其实应该说我们每个人都很需要这样的知识，这个话题归根结底也就是亘古不变的那个字---吃。
吃的营养与保健
中国有句古话，民以食为天。现如今大家理解起来，似乎更多的强调了五颜六色食物的色香味，但是却忽略了食物的营养。
为什么要研究营养和吃呢？众所周知，劳动是从获取食物开始的，劳动丰富了食物，增加了人口数量，促进了人类智力、身高、寿命发展。食物的丰富，为人类劳动提供生物基础，促进了生产工具的发展，从而促进了人类的发展。营养是从食物中汲取而来的，营养是机体同化外界环境物质的生物学过程，是人类从外界摄取食物满足自身生理需要的过程，也可以说是人体获得并利用其生命运动所必需的物质和能量的过程。人体摄取食物后，在体内消化、吸收、利用其中的营养素，以维持生长发育组织更新和处于健康状态的总过程。没错，总结起来就是研究营养和吃能让我们更健康地生活、创造。
以前，虽然我知道人体所需的六大营养素是：蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐。也能说出几乎所有维生素的名字，但是对于这些营养素的作用、获得方式、过量了有什么副作用等等却没多大了解。所以，这本书恐怕更像一个科普读物，让我们能了解更多的营养日常。
我来说说几个我的体会作为总结：
1.要想健康，不是看吃的有多昂贵，而是吃的是否营养均衡，人体所需的这些营养素是否都获得了。
2.要想减肥，需要知道为何会肥胖，有哪些可能的因素，对症下“药”。
3.要想健康饮食，需要知道各种食物最大的营养素种类有哪些，才能保证均衡营养。颜色，有时候也是辨别食物含有什么营养的辅助元素之一。比如：橙色的食物多含丰富的维生素C
4.要想给家人搭配好营养，要知道不同年龄阶段的人、不同偏好的人其身体对于不同的营养有什么诉求。
5.对于各种食物，要怎么吃才能最大程度的保留它具有的营养。
举一些例子来具体说明上述感受：
例如：假设一个人是乳糖不耐受患者，没法通过牛奶来摄取钙质，那么还有其他方法能获得钙质么？自然是有的。比如炖骨头，比如甘蓝菜。为什么是炖骨头呢？因为骨头经过长时间的炖煮，可以释放出大量的钙质。而对于甘蓝菜，很多人不会想到原来它还含有丰富的钙质。
例如：假设全麦面包价格随着健康食品的流行而越来越价格昂贵，那么是否有办法在全麦面包价格虚高的时候用其他替代物品来替代呢？自然也是有的，比如小麦胚芽、裸麦、玉米、燕麦等等。
例如：现在有越来越多的纯素食主义者，他们是否就绝对健康了呢？也不见得，他们很容易缺乏的营养素往往是蛋白质。那么如果不能从肉类获得蛋白质，他们能从哪里获得蛋白质呢？回答是豆类和谷物。如果能每餐均衡获得，也有可能获得足够的蛋白质。
例如：我们都很关心自己孩子的健康，但我们往往很容易忽视自己父母的健康。而且改变老年人的饮食观念和习惯恐怕也较为困难，老年人根深蒂固的认为某食物有益，某食物有害，所以在饮食方面，如果能为老年人添加一些东西，会改善他们的健康。比如：为他们的饮食添加富含纤维素的东西，为他们的汤中酌情添加脱脂奶粉。这么做是因为老年人往往会有肠胃方面的问题、钙的问题。
虽然看完一遍本书并不能完全记住各种营养素的特点、各种食物的营养特色等等，但是至少脑子里有了营养均衡的观念，并且营养均衡也不再是纸上简单的四个字，而是了解了背后怎样做才是营养均衡。作为一本手边可以随时翻阅的书籍，个人觉得是很好的选择。
在阅读完书籍后，我也开始尝试每天给自己和家人准备下午茶的水果点心以补充能量，每天补充平时的正餐因为各种原因无法吃到的各种营养素。一个好的下午茶点心可以包括：一个当季的水果，一些坚果和几片全麦饼干和一杯牛奶。
希望所有人都从五颜六色的吃食中变得越来越健康、也越来越快乐，有更充足的能量生活、学习和工作。:)
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