荷花不知道自己是夏天，落叶也不知道自己是秋天。
习茶之路，不知是自己潜心修炼了多少年，才有幸被段老师所收。承蒙老师对茶严谨、教学求正的路上孜孜不倦，工作之余的时间里钻研各种茶知识的疑难杂症，乐此不疲。
段老师是一个不从众的严谨茶人，对于茶圈子里对茶的各种“专业知识”和不同的描述，段老师总会去用心琢磨，查阅资料，反复实践去破解，求证，然后传授于我们最专业的答案。
关于老白茶能否久煮一篇文章，小女一早醒来看朋友圈翻阅一半，然后默默地点击关闭……紧接着不到10分钟，又在一个群里和朋友圈看见此文。真心觉得自己越学越模糊不清了。上了茶山，採茶师傅们说看茶採茶，制茶师傅们说看茶制茶，泡茶师们说看茶泡茶。段老师却说在叹茶居学茶，会越学思路越清晰。
段老师亲自研究白茶久煮之理论方法
关于白茶能否久煮的理论与实操
分别是4款新老白茶的干茶
大家在做每一款茶的审评记录与取克数
专业的审评器具250毫升
根据茶水比不同控制投茶量，4款茶分别是：①2019年荒野牡丹王，5克；②2018年磻溪牡丹，6克；③2010年磻溪贡眉7克；④2008年磻溪贡眉8克。
水温控制在95°左右，水量250毫升，经过第一遍不同时间的审评之后，开始煮茶。
此刻不同年份等级的白茶正在通过不同火候煮
自从陆羽生人间，人间相学事新茶。煮茶这功夫可别小看，也不是轻易忽视随性的，不是你想投几克茶，想放多少水，想煮多长时间那么简单咯。抛开之前凭借自己所琢磨反复实验的东西，现在吐旧纳新，和段老师学习专业数据化的茶知识与理论。
不同等级与火候煮出来茶汤的颜色
终于手忙脚乱，大脑都不够使的茶煮出来了 。哈哈哈哈，只要段老师在，喝我泡的茶，那真是要耐心啊！3杯茶，呈现出三种汤色，三种滋味，①号杯是新茶大火快煮，2019年荒野牡丹王，入口那真的是堪比喝药，又苦又涩，久久化不开；②号杯是2018年磻溪贡眉， 大火久煮，口感滋味淡薄，茶汤入口不饱满，微苦微涩；③号杯是老茶小火久煮，2008年磻溪贡眉，茶汤入口棉柔，汤感饱满顺滑，滋味醇厚。经过4个多小时的不同测试，科学与实践证明，新茶是不可久煮，老茶是可久煮的。
经过亲身试验得出结论， 并不是大多数人在做的事，就是正确的。也并非大多数人坚持的观点，就是对的。真理，有的时候，并不是掌握在大多数人手里。在叹茶居学茶，仿佛自己站在了大多数人那一队里，便拥有了无上的光芒，得到了安全的保障。时间没有早一步，也没有晚一步，一切都刚刚好，据说遇见对的人会花光所有力气。
2019.9.6日 锦玉
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