一吃钟情的干锅排骨
今天五一，劳动者的节日，好不容易有时间，民以食为天，又再来一盘吃播吧。
我做的干锅排骨，一直是我俩个侄女最喜欢的菜品之一，因为怕麻烦，我一般不想动，每当聚在一起，看在她们表现乖巧的份上，也不介意洗手下厨。
做菜前，我一般喜欢事先把所的食材，以及调味料都准备好。
顾名思义，这个菜的主角就是排骨了，看人多少，一般就一公斤中排吧。
然后就是配菜，土豆大家都喜欢吃，特别是带沙的那种，可以多一点，也来两斤，洋葱两个。
对于四川人来说，最重要的调味料，就是自己坛子里泡的酸辣椒了，要的就是那个泡了一年的酸爽劲，压腥开胃，豆瓣酱、料酒、醋、花椒大料八角、白糖适量，再要一两芝麻，香菜，现在就可以正式开始动火了。
排骨先焯水备用，土豆切小块，放在蒸锅里去生，注意不能太熟，要不然翻炒的时候会烂在锅里，洋葱香菜收拾好，芝麻要炒香。
锅烧热放油，可以一次多放一点，后面就不再放了，排骨下锅过油，话说排骨焯水后要再加水煮一会，免得到时不易咬动。
排骨过油捞出后，将就锅里的油再炸蒸过的土豆，表面金黄后捞出，再将炸好的排骨放入锅里，这下锅里的油才算物尽其用了。
将所有的调味料下入，翻炒出香味，放入洋葱，再放炸好的土豆，充分翻炒让各种味道进行融合，起锅时再放入芝麻和香菜，这道菜就算齐活了！
这道菜，虽然没有味精、鸡精之类的提鲜，一样会让你吃得停不下筷子，不消下饭，就可以满足口腹之欲，入味的土豆，就是碎来粘在碗底的，也会被馋猫们刮得干干净净！
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