食蟹

之二

我吃过几种螃蟹，最常吃的就是天津紫蟹，九十月份我妈天天蒸。这种螃蟹是吃圆脐（也就是母的）吃黄的，公的只配做陪衬。蟹黄生的时候是猪肝紫，蒸熟了就变得橙红橙红的，一勺挖下去一大口很有满足感，单吃有点噎人，然而也特别鲜美。小时候我姥爷总把它对半掰开，然后第一个腿连着的一块三角形的蟹肉整块一次拽出来给我吃。这块可是相当于半切西瓜的中心，酸奶盖上的酸奶，就是精华，就是爱。有哪个男生会这么对你，姑娘们，基本就可以嫁了。

大闸蟹则吃公吃膏，不过我其实不太爱吃闸蟹，扣完一个嘴都麻了也扣不出来多少肉，整个放嘴里生嚼既不仙女又暴殄天物。然而让我拿个蟹八件雕花儿似的仔细钻研我也是做不到的，又不能只吃蟹膏，那也太奢侈了。所以我是成不了金莲螃蟹就金华酒的风骚了。

然后是赫赫有名的北海道霸王蟹。大家记住哈，这动物大了必然就不好吃了！讲究的就是吃雏鸽，羔羊，乳猪，等长到老母鸡大羊大猪就不稀罕了就只能是家常货色了……（不过我还吃过马和鲸鱼…另说）所以我觉得同理可推霸王蟹。吹的神乎其神，那么老大个儿，肉跟嚼甘蔗渣子一样，一点也不细嫩，可谓粗鄙。不过我这霸王蟹是在函馆 Glay 队长的妹妹开的饭馆儿吃的！于是见到偶像妹妹的激动弥补了螃蟹口感不好的创伤。后来又在札幌吃了好几次，都很呵呵。

第四种是在新加坡珍宝海鲜坊吃的珍宝蟹。说实话，那顿饭别的没记住，光记得贵了，两个人吃了1000多。珍宝蟹是挺好吃的，但是同上桌的珍馐美味济济一堂，又是燕窝，又是鱼翅，又是龙虾，反而忘了珍宝蟹什么味口感如何……反正最后撑得要死，这么贵还剩下一大块蟹肉没吃完，以至于让我俩念叨到现在。

再然后就是斯里兰卡蟹。早就听说科伦坡有家Ministry of crab，亚洲前50餐厅之一。今天有幸莅临了下现场，必须向大家描述一下。