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讀書心得-味覺獵人

讀書心得-味覺獵人

作者: chaosystem | 来源:发表于2016-09-30 15:21 被阅读0次

單寧在你舌頭的運作方式,是讓你唾液中的黏蛋白(mucoprotein)

冒出來,腫脹起來,這些蛋白質和其他蛋白質無法融合,因此

在你口中造成騷動,產生摩擦,使你唾液不那麼潤滑,結果你就

覺得口乾,這種乾就是澀味。p99

為什麼在飛機上用餐會比較難吃

機上濕度低,會讓你脫水,使你用來溶解五種基本味道的唾液和吸入

的香氣的鼻內黏膜都較少。P134

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