文/澜飛
厨与厅有着密切关系。在我的认知里，有厨房、厨师、厨师长、后厨、厨艺等。厅，包括客厅，餐厅、大厅、厅长等。无论是酒店、饭馆、或是一般家中。都有厨房、餐客厅等。
要说的是厨房做饭的人可以去餐厅、客厅，大厅。但坐在餐厅或客厅的人未必能去厨房或后厨。
说句心里话，我其实不喜欢去大酒店或餐馆吃饭。但有时盛情难却，不好推辞。只好去了。那酒店具体几层当时未注意，但我们一行六人上电梯到了五层。
进去一看、好家伙，宾客满座。就餐的人很多。餐厅好大。小姨请客，她们一家人加上我共六个人浩浩荡荡进了这大餐厅。放眼望去，满座就餐食客黑压压的一片。服务生领我们到116号桌上坐了下来，外套大衣搭在后背靠椅上，他们有专用的套衣服袋子把衣服都套上去一免弄脏。这项服务我欣赏。
酒店里有很多的名堂我是不知道的。什么是传菜师？配菜师好像略懂一点。单是服务生动作麻溜利索、很熟炼的样子，就让我心里很佩服。
一般说来，营业前要及时沟通信息 对于预定的宴会或普通用餐,前厅和后厨应在用餐开始前进行及时交流,做好充足准备,为服务方式、上菜时间、上菜顺序等每一个细节进行协调、确认:对于散客,则要保证菜品穿插供应,不冷落每一位顾客:对于有特殊要求的顾客,服务人员应在菜单上注明,提醒传菜部及时通知后厨;对于出菜速度较慢的菜品,服务人员要及时提醒传菜部,尽量使后厨备菜时提前加工,避免不能及时供应菜品。
在餐厅的营业过程中,顾客对菜品不满意,管理人员应妥善解决,避免激化两个部门之间的矛盾。
小姨拿过菜单说: “各点一样自己喜欢吃的菜，她点了四个菜，不够的话再点。”怕点多了吃不完，打包又碍于面子。我点了酸菜炒粉条。再没好意思点别的。
不知谁点了一样肉丁炒xue里红，拿起筷子尝了一口，这一尝不要紧，直接颠覆了我对大酒店的做菜任知。感觉挟的那一口不是菜，而是沙子。硌牙的我没法下咽。吐又不好意思，当时我就想了想红军两万五千里长征的艰苦岁月，才坚定的把那口菜咽了下去。此后，这道菜我是不会再挟第二口的。
可想而知，百十号的人在餐厅，都等着上菜就餐呢。时间速度，谁给你去洗干净或是能洗干净呢？这需要大量的时间和水。很多菜都是不洗直接上锅的。如莲花菜，大白菜之类的。表妹还吃出了一团乌黑的什么鬼东西直接吐了……从此以后，我再也不去大场合吃东西了。当然也有好的，不能一概而论。但是心理上已经有阴影了！
有次在饭馆吃饭。我到后厨想看看，结果她们把生鸡蛋直接放在要炒的菜上面。想想看，那鸡蛋从原始地到后厨，这期间过了多少道手序、经了多少人的手。那个大肉连猪毛都没收拾就要下锅炒。这不看不知道，一看吓一跳。还把掉在地上的肉捡起没冲洗直接放在切好的一起了。然而后厨掌勺人并没避嫌。假如你坐在餐厅未动没看到这一幕，人家端上桌你还香溜溜地吃了。可恰巧被自己看到了，然后脚底抹油遛吧。看到此景，再也难以下咽。
常言道眼不见为干净。不知道的情况下，稀里糊涂就那么吃了，但当你目睹了那不该看到的一幕后，就再也没食欲了……古代人称就餐人为‘客官’服务人为‘小二’那厨师是咋称呼的呢不知。但现在的食品卫生令人堪忧。
此后就想着学会自己动手去做。学校食堂后厨我是没进去过，但也能想到。为了吃的放心，我还是学会了自制面包。这当然是为了自己的嘴巴亏不着。虽然反复实验做了几次才学会，吃着自己做的美食多少有点成就感。关键卫生放心。
只用面粉、鸡蛋和牛奶合成。后加葡萄干，大枣，黑芝麻、少许白糖，松软香甜。
自己学做的自制面包
我有一同学虽然找到归宿半年前结婚了，但对她的这婚姻我并不羡慕。她既要上班，还要操持家务。她那男的从不进厨房，也不买家中所需，如菜、米、面、油、盐等。大男子主义十足。为此，她俩经常吵架！他似乎生来就是坐客餐厅的人，过少爷般生活的人。所谓两眼不关家中事。
问题是你若财力雄厚或人好那也行。但，一无财，二无人品，长的还又那么磕碜。我就想不明白，凭她自己的能力吃不上饭吗！找个让人侍候的主，一点忙都帮不上还打牌输的一塌糊涂不顾家。我是宁愿单着也不将就这样的婚姻的。俩人生活，如果不在一个频道上，那会很累的。你就自然变成、除父母之外，无人疼的女汉子，女超人。若没那个人，或许你的日子过的舒畅些。
上次，同学叫我去她家玩，自己也没推辞就去了。结果她切肉切不动，可能是刀太老了，就喊她家先生: “扬斌，你这刀连苍蝇都杀不死，蚊子腿都切不断，这肉切不动呀，你来切、或者把刀在砂石上磨磨。”她那男的竟然说:“我们家族的男人从不进厨房门，不会切肉，也不会做饭！”我听着就火冒三丈，但不能流露出来，要克制情绪。毕竟自己是客人。当时我就想，典型的陈腐渣男。
我看情况不对，继而感到进退维谷。就问同学: “你们准备吃什么？”她说她也没注意。然后我说:“我看了一个做水煮肉的视频教程。今天在你家干脆做实验吧。你来帮下厨咱们试试看。”
这水煮鱼只看过一次视频教程。能不能做出来还是未知数。尝试着做做看呗。
首先把肉洗净切成薄片放上调料腌制上，如酒、生抽、大香、花椒、盐等。然后在一个器具里打两个鸡蛋搅拌好，再在一个碟或碗里倒点生粉。把洗净的油菜在开水里灼一下捞出备用。然后把腌制的肉片放在搅拌好的鸡蛋里拌匀，然后拿筷子一片儿一片儿的在生粉里沾一下摆放在盘子里。若有豆腐或者是粉条当配菜也可。
这时去炝锅，葱姜蒜、辣子等，可根据个人口味的淡或重。水烧开后，把弄好的肉下锅煮到六七成熟便可。再把灼好油菜下锅。如果喜欢还可加点豆腐或粉条。不管是土豆粉或者是红薯粉都可以。口感肉嫩爽滑，一般情况是麻辣味道的，但可根据自己口味重新调制个小碗食用。估计连神仙闻到这人间美味都会垂涎欲滴到凡间尝尝这佳肴的吧。真的是太好吃了哦！
端上餐桌时，水煮肉的香味已飘到西伯利亚去了！我有一个洁癖:就是不喜欢同一个盘子的菜，你一筷子，我一筷子的大家挟。喜欢自己单个独具用餐。但在别人家里又不好明说，就提议:“我们都用公勺公筷如何，这样比较好！”征得她们同意用餐了。
哇，真是香的没咽喉了！吃着自己动手做的美味佳肴，心里有种成就感。至少又掌握了一门美食技能。想吃什么可以自己动手做。
只要有决心去学。没有哪个人一生下来什么都会。关键在于你愿不愿意去学。
同学的先生其实从我进他家厨房，便不好意思的出去了。让客人做饭主厨自然是难为情的。他回来时，我们已吃完洗好餐具了，还有一股香味满屋飘荡。我劝同学自然是给她先生留了的。否则就尴尬了。
有那么些人就懒得筋疼，从不愿自己动手做饭，还说什么她他不会。不会，那你不会学吗！谁天生就会。我就不欣赏那些一副高高在上，自己啥也不会。还在餐桌上挑三拣四，埋怨味道不好的人。若连对劳动成果的起码尊重都没有的人，修养能好到那里呢。
厨与厅，厨房里的人可以去餐厅客厅、任何大厅。但坐餐客厅的人未必能去厨或后厨掌勺。厨与厅，前者动手做之、后者静坐食之。
同学做美食中
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