韭花

　今日看微信时，发现邰枫在对韭菜花发表感想，我也不由有了更多的感想。

因为今天母亲到庆弟家来看小孩，我也到他家去玩。是呢，是二宝刚满月的时候，他到我们家看二宝时，给我摘来一起韭菜，现在韭菜已经吃了好几年了，我还会摘一些韭菜花。

这让我记起昨天跟着张兰主席到文英去裁缝的事情。但是在吴恒常家，她别上了一碟韭菜花，韭菜花酱是那种嗯，韭菜酱和秋米豆腌在一起的，他说这样想起他的母亲了，她母亲违章

他说这样想起他的母亲了，她母亲因为张主席老家也是蒙阴的。后来我们在东岱东孟良崮村的碾台旁看到几个老人在做韭菜花酱，她还专门过去推了一会碾。

我便扫了些与韭菜相关的文章和书法。

附一《韭菜花》

汪曾祺

　　五代杨凝式是由唐代的颜柳欧褚到宋四家苏黄米蔡之间的他的字。尤其是“韭花帖”。不但字写得好，文章也极有风致。文不长，录如下：

　　昼寝乍兴，朝饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜(zhù音柱)，实谓珍羞。充腹之余，铭肌载切，谨修状陈谢，伏维鉴察，谨状。

　　七月十一日凝式状

　　使我兴奋的是：

　　一、韭花见于法帖，此为第一次，也许是唯一的一次。此帖即以“韭花”名，且文字完整，全篇可读，读之如今人语，至为亲切。我读书少，觉韭花见之于“文学作品”，这也是头一回。韭菜花这样的虽说极平常但极有味的东西，是应该出现在文学作品里的。

　　二、杨凝式是梁、唐、晋、汉、周五朝元老，官至太子太保，是个“高干”，但是收到朋友赠送的一点韭菜花，却是那样的感激，正儿八经地写了一封信(杨凝式多作草书，黄山谷说“谁知洛阳杨风子，下笔便到乌丝阑”，“韭花帖”却是行楷)，这使我们想到这位太保在口味上和老百姓的离脱不大。彼时亲友之间的馈赠，也不过是韭菜花这样的东西。今天，恐怕是不行的了。

　　三、这韭菜花不知道是怎样做成的，是清炒的，还是腌制的?但是看起来是配着羊肉一起吃的。“助其肥羜”，“羜”是出生五个月的小羊，杨凝式所吃的未必真是五个月的羊羔子，只是因为《诗·小雅·伐木》有“既有肥羜”的成句，就借用了吧。但是以韭花与羊肉同食，却是可以肯定的。北京现在吃涮羊肉，缺不了韭菜花，或以为这办法来自蒙古或西域回族，原来中国五代时已经有了。杨凝式是陕西人，以韭菜花蘸羊肉吃，盖始于中国西北诸省。

　　北京的韭菜花是腌了后磨碎了的，带汁。除了是吃涮羊肉必不可少的调料外，就这样单独地当咸菜吃也是可以的。熬一锅虾米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或卤虾酱，就着窝头、贴饼子，在北京的小家户，就是一顿不错的饭食。从前在科班里学戏，给饭吃，但没有菜，韭菜花、青椒糊、酱油，拿开水在大木桶里一沏，这就是菜。韭菜花很便宜，拿一只空碗，到油盐店去，三分钱、五分钱，售货员就能拿铁勺子舀给你多半勺。现在都改成用玻璃瓶装，不卖零，一瓶要一块多钱，很贵了。

　　过去有钱的人家自己腌韭菜花，以韭花和沙果、京白梨一同治为碎齑，那就很讲究了。

　　云南的韭菜花和北方的不一样。昆明韭菜花和曲靖韭菜花不同。昆明韭菜花是用酱腌的，加了很多辣子。曲靖韭菜花是白色的，乃以韭花和切得极细的、风干了的萝卜丝同腌成，很香，味道不很咸而有一股说不出来淡淡的甜味。曲靖韭菜花装在一个浅白色的茶叶筒似的陶罐里。凡到曲靖的，都要带几罐送人。我常以为曲靖韭菜花是中国咸菜里的“神品”。

　　我的家乡是不懂得把韭菜花腌了来吃的，只是在韭花还是骨朵儿，尚未开放时，连同掐得动的嫩薹，切为寸段，加瘦猪肉，炒了吃，这是“时菜”，过了那几天，菜薹老了，就没法吃了，做虾饼，以爆炒的韭菜骨朵儿衬底，美不可言。

　　载一九八九年第一期《三月风》

附件二

《韭花帖》是唐末五代书法家杨凝式创作的墨迹本行书作品[1]，有“天下第五行书”之称[2]，现存3个藏本，分别藏于无锡博物院和台北故宫博物院，罗振玉藏本不知去向。

《韭花帖》是杨凝式醒后饥饿无比，得韭花珍馐而食，心中惬意故灵感大发写下。字体点画生动，结构端稳，风神简静，全帖表现出入规入矩的端庄与温雅，结体妍丽，并以精严的技巧表达出含蓄内在的文人之气。用笔一丝不苟，却不显得古板呆滞，巧妙地将内擫和外拓的笔法融为一体[3]。

中文名

韭花帖

作者

杨凝式

《韭花帖》罗振玉藏本

手卷的引首处有乾隆帝八字行楷：“杨少师韭花帖妙迹”，中间正上方钤盖“乾隆御笔”朱文印一方，书法正文如下：

昼寝乍兴，輖饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀。铭肌载切，谨修状陈谢伏惟鉴察。谨状。七月十一日，状。

“七月十一日”后有漫漶不清的“凝式”款识，具有明显的刮擦痕迹。

该作品鉴藏印章极为繁多，其中南宋高宗赵构（1107年—1187年）时期印章有：“绍兴（连珠印）”“睿思殿印”。元代大书画家赵孟頫（1254年—1322年）印章：“赵”（朱文长方印，两方）、“天水”“赵子昂印”“松雪斋图书记”“赵氏子昂（骑缝印，两方）、“松雪斋”。元代大德至延祜年间藏家张宴（13世纪末—14世纪初期，河北沙河人，元末鉴藏家）私印：“张宴之印”“端本家传”。明人项元汴（1525年—1590年）鉴藏印章如下：“项元汴印”“神游心赏”“项墨林鉴赏章”“墨林（连珠印）”“子京所藏”“若水轩”“元汴”“檇李父印之书画记（半印）”“天籁阁（两方）”“项子京家珍藏”“子孙永宝（鸟文）”“子孙世昌（三方）”“神品”“项墨林父秘笈之印”“檇李项氏士家宝玩（九曲篆）”“子京之印（骑缝印）”“宫保世家”“平生真赏”“向叔子”“寄傲（骑缝印）”“墨林子”“子京（葫芦印）”“子京（骑缝印）”“神奇（连珠印，两方）”“檇李（圆形印，两方）”“墨林秘玩”“退密（骑缝印）”。明代天启崇祯年间藏家吴桢（17世纪前期，安徽歙县人，生卒年不详，字周生，明天启崇祯年间书画藏家）印章：“吴桢”“周生”。清初四王之一王时敏（1592年—1680年）及其子王掞（1644—1728年，字藻儒，一作藻如，号颛庵、西田主人，江苏太仓人，王时敏之子）的印章：“烟客（三方）”“西田（葫芦印）”“颛庵（骑缝印，两方）”“王颛庵书画印”“王掞之印”“王掞字藻儒号颛庵又号退轩”。又乾隆帝（1711年—1799年）印章如下：“石渠宝笈”“乾隆鉴赏”“三希堂精鉴玺”“宜子孙”“乾清宫鉴藏宝”“古稀天子”“乾隆御览之宝”“太上皇帝之宝”“五福五代堂古稀天子宝”“八徵耄念之宝”。此外尚有嘉庆帝（1796年—1820年）“嘉庆御览之宝”印章一方，清朝逊帝溥仪（1906年—1967年）印章两方：“宣统御览之宝”“无（舞）逸斋精鉴玺”。再无锡藏家薛满生（20世纪初期至80年代）印玺：“知过堂”“满生心赏”“薛处子”“约斋一人”“满生审定”“约斋”“梁溪薛氏满生珍藏（两方）”“满生之印（骑缝印）”“曾藏薛处（骑缝印）”。此外，尚有一些无法确定印主或者疑伪的印章：“古玩之章（白文）”“郑元龄氏（朱文）”“棱严精舍（骑缝印）”“经筵讲官（骑缝印）“墨妙”。画心后是诸家题跋，依次是张宴跋文：大德壬寅忠宣后人张宴尝收。宣和书谱载，杨凝式正书韭花帖，商旅般渡，绍兴以厚价购得之，故传之于江南。可与参政涮（浙）西回，携来相惠。大德八年，岁在甲辰三月初十日，集贤学士嘉议大夫兼枢密院判张宴敬书。

后钤朱文印“张宴私印”。

乾隆帝跋文：

名翰留传谢韭花，轩轩举欲拟飞霞。驰情讵为盘餐计，乞米流风本一家。甲戌早春重展因题御笔。

后钤白文印“几暇怡情”和“退佳趣”两方。再：

杨凝式书，笔迹遒放，每以欹侧取态，评者称为鲁公后一人。此帖收入宣和谱中，尤脍炙人口，今阅世几千年，纸墨完好，神采奕奕，如初落笔时，乃知古今尤物，每有丁甲护持，良非偶然。而书谱所载诸跋，如张宴、贾希朱，真迹犹存。独董华亭容台集中一跋，不知何时割去，致可惜也。庚午立春，勺辛盘初献，早韭新尝，时与兴俱，一再展阅，辄志数言于尾，用寄清赏。乾隆御笔。”

后钤朱文连珠印“乾”“隆”。

明正德年间（1506年—1521年）贾希朱跋文：

此帖元奎章阁旧蓄也，颁赐与封巨鹿王时公。元社屋时，王弟携避通许芦氏里，国初希朱高祖文稿中有此题跋，决唐物无疑也。今其孙瑭与其婿崔应奎秀才始售之。闻被赐时，有苏武牧羊图一，玉壶印一，今止存此帖云。正德壬申夏，通许人贾希朱记”。

后钤朱文印“渫旵”。

明陈继儒（1558年—1639年）跋：

杨少师韭花帖，米元章一见，得正书之变。余与董思翁见之秀州项鉴台斋中。今年丁丑八十，子毗携过山中，老眼摩挲，顿觉一番明净。陈继儒记。”

后钤朱文连珠印：“醇”“儒”。

明末徐守如（明代安徽歙县藏家，字号颇多，计有朗白、朗白父、清真居士、晋逸、若水等）题跋：

题杨少师韭花帖后

春畦雨后滋蔬甲，五代风流映韭花。八百年来谁作祖，十三行外自成家。涪翁美誉尘埃绝，米老清评品格赊。博雅翩翩张学士，珍藏妙迹果非差。

韭花烨烨动秋蔬，历岁经霜久未枯。味压侯鲭思学圃，气凌奉橘欲吞吴。与颜上下名何重，并柳低昂品不孤，七百卜年尚完美，若非神护定为刍。崇祯十七年甲申冬至日，朗白父徐守如。

后钤白文印：“守如私印”“朗白”。

陆世韶跋文：

韭花帖脍炙旧谱，今观真迹，风度凝远，古法进逸，虞、欧后欲自作祖矣。杨少师故是参悟一流，卓然见其道韵蹁跹高迈，襄阳惊叹，何怪焉？余辈得见此八百年神明物，良是大幸事。周生兄鉴藏一何多奇，时倪遁庵同在座，咀叹不能舍去。同社镜衲韶识。”

后钤自文印：“陆世韶印”，朱文印：“镜汭”。

张照（1691年—1745年）跋文：

杨少师韭花帖，董香光刻入鸿堂中者也。少时曾在平湖高文恪家见之，今再入仙源，自叹凡骨如故。卷首有烟客奉常颛庵相国父子图书，知其曾贮西庐。装池骑缝，松雪印识宛然，不特真帖。阅七百余年，印裱绫亦自元时到今日矣。东坡有云，无奈天公令鬼守，又云人生安得如汝寿，斯之谓欤。乾隆五年九月张照家识。

后钤自文印：“张照私印”。

最后一行跋文是行楷书，乃是项元汴的题识：

五代杨凝式韭花帖名贤题识，项元汴真赏。其值三百金。

后钤朱文葫芦印：“子京”，白文印：“墨林主人”[4]。

创作背景

杨凝式的父亲杨涉是身居高位的宰辅，杨凝式也历仕后梁、后唐、后晋、后汉、后周五朝，却都做不圆满，常以“心疾”为由推辞官场事务，又曾佯疯行于世上，为人所难理解。但是，杨凝式对于书法十分敏感，由于异于常人，又令人感到惊奇。《韭花帖》是杨凝式记述他自己昼寝之后，感觉饥饿无比，得韭花珍馐而食，心中惬意无比，于是灵感大发写下此作[5]。

艺术鉴赏

整体

《韭花帖》用笔和缓，不同于《兰亭序》的轻快巧丽，笔画的气息更加质朴沉着。在结体上，奇中寓险，险中见奇。在用墨上尽力使墨气沉入纸下，充分吸收。章法布局上将字距与行距拉得很开，是真正的清朗宽绰，这种布局在杨凝式以前的作品中是很少见到的，这大概是因为他此时已经不是年少轻狂，而更追求简淡潇散，追求自然。此外，《韭花帖》虽不及杨凝式其他作品那样以欹侧取态，却在单字结体上独出机杼。从书法意趣的追求来看，唐人尚法，宋人尚意；唐人喜写楷书，宋人爱作行草。杨凝式处在唐完结而宋未开启的这样一个时间段内，早年师法欧阳询、颜真卿、怀素和柳公权，再上溯“二王”，取众家精髓而又不被任何一家圈禁，于不期然中走出了唐人书法的境界而开一片天地，身后又开启了宋代尚意书法的先河[6]。

局部分析

此帖字体点画生动，结构端稳，风神简静，全帖表现出入规入矩的端庄与温雅，结体妍丽，并以精严的技巧表达出含蓄内在的文人之气。用笔一丝不苟，却不显得古板呆滞，巧妙地将内擫和外拓的笔法融为一体。结构严谨却不失森严密布，通篇秀雅恬淡，二王精髓毕现，魏晋风神十足，可谓是作者“心手双畅，翰逸神飞”的佳作。笔画遒劲，结体趋长，劲健而不乏妩媚，章法布局更是独特——字距较大，行距更宽，疏朗而又浑然一体，在空间之中充满了平和之气，这种行距、字距都留得很宽绰的章法，得益于甲骨文、两周金文和汉隶的疏散排布。

该作品洋溢的逸气灵韵，以及作为其表现特征之一的疏阔章法，则是由杨凝式首开其风的。在分章布白上，《韭花帖》的最大特点，在于字距或紧密或疏离，总体上字与字间距明显拉大。行间距宽度更被人为地夸大了，显著超过字距，可谓前无古人。杨凝式以精到的中锋用笔、流美的线条分割空白，形成虚实相生、变化无穷的空间。在时空交错中，点画振动，计白当黑，墨华鲜润，云光徘徊[7]。

局部

首先是该帖用笔的笔法对二王精神的继承。《韭花帖》有“五代兰亭”的美誉，这缘于该帖闲适、潇洒的体貌给欣赏者带来的感动。“夫三端之妙莫先乎用笔” ，《韭花帖》在笔法和意境上都追摹《兰亭序》的遗踪，用笔精致含婉，平和中又寄以异态，行笔乍行乍楷，纤丝连带自然生动，全然一股二王风度。

《韭花帖》

其次是该帖章法与《兰亭序》的排列有着异曲同工之妙。此帖在大块空白的衬托下文字主体显得更加空灵秀美、淡雅平和。前两行的字距较小，连接紧密，但相互有穿插，避免了平如算子的棋盘式布局。这种内外空间的巧妙处理得益于二王的作品，也能从王羲之的《兰亭序》中发现作者的肇端，但杨凝式强化这种美。他不仅使字内空间的表现突破了王羲之的含蓄工稳，最主要的是强化外部空间，除了前两行字与字、行与行之间连接的比较紧密之外，其他部分皆极尽疏朗之能。从第三行开始行距越来越大，逐步疏朗开阔，节奏也越来越舒缓。

《韭花帖》散置的单字看上去似乎各自独立，无牵丝连笔。但字与字间，藏锋起笔间气势呼应，形散神聚，无烂漫凋疏之蔽，所谓“散僧入圣”是也。第三行“乃”字一撇，用隶笔作楷法，但一笔并未到底，似向半空高抬左脚，真是“最喜小儿无赖”，稚态可掬。第四行“珍羞”二字。“珍”字向后欹侧；“羞”字的“羊”头躬身前倾，“羞”字一撇“长舒左足”，“丑”部如右腿环弯，弓马步般稳稳撑住。其单字轴线形成折角，脱尽凡骨。

最有趣的是“寝”、“实”、“察”三字的“宀”头，从字的构成角度看，有些像斜戴的帽子。古今中外，人们多以侧帽为美。而“察”字的“祭”部，写得圆融流走，刚劲婀娜，如曼妙少女别有韵味。而第一行“寝”字，不衫不履，则像“侧帽风流”的北周贵族独孤信。第四行“实”字，“宀”像悬浮空中的帽子，使人想起“孟嘉落帽”风流轶事。《韭花帖》中三个“宀”的写法，多年来成为书论界的热门话题。

“实”之上的三个字，步步左移，写到“实”时，其“宀”仍保持这一趋势，也许为了纠偏，作者将其下的“贯”大幅度向右向下挪动，造成间离、错位，翻空出奇，收到意想不到的效果[7]。

名家点评

明董其昌：“少师《韭花帖》略带行体，潇散有致，比少师他书敬侧取态者有殊。然敬侧有态，故是少师佳处。”

清王文治《论书绝句》：“《韭花》一帖重谬琳，千古华亭（董其昌）最赏音。想见昼眠人乍起，麦光铺案写秋阴。”

清末民初李瑞清：“杨景度为由唐入一宋一大枢纽，《韭花帖》笔笔敛锋，《兰亭》法也。”此帖布白疏阔宽朗，令人耳目一新，尤为后世称赞[6]。

版本信息

版本

现存地点

备注

清内府藏本

无锡博物院

曾刻入《三希堂法帖》

裴伯谦藏本

台北故宫博物院

见于 《支那墨迹大成》

罗振玉藏本

不知所在

此表格参考资料来自于[3]。

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重要展览

2018年9月28日至2019年1月8日，《韭花帖》在无锡博物院承办的“梁溪折桂——无锡博物院开放十周年特展”展览[2]。

作者简介

杨凝式（873～954），字景度，号虚白，又自称希维居士、关西老农，因出生于癸巳年，由此自号癸巳人，陕西华阴人。他的祖辈均为唐朝重臣，父亲杨涉更是官至宰相。自唐昭宗时中进士后，曾任秘书郎一职。唐朝灭亡后，梁、唐、晋、汉、周五个朝代频繁更替，杨凝式这个出身官宦之家的才子，亦“大为时辈所推”。他文才风流，文章为世人喜爱，在诗作上，亦有佳名传世，如“院似禅心静，心如觉性圆”，清丽而脱俗[8]。

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参考资料

[1]  李名方，常国武．中国书法名作鉴赏辞典．南京大学出版社．1991年：17-21

[2]  杨凝式“韭花帖”、倪瓒“苔痕”皆现身，无锡博物院迎十周年．澎湃新闻  [引用日期2019-11-11]

[3]  王鑫. 《韭花帖》中的二王精神探微[J]. 美与时代(中), 2017(11)