四大名酒之泸州老窖特曲

我现在做的是白酒这一行，因为应酬的原因喝过不少酒，比如五粮液、剑南春、汾酒、西凤酒等，但是最常接触的最常喝最爱喝的还是泸州老窖特曲。今天就向大家介绍一下泸州老窖特曲吧。

说到浓香型的白酒就不能不提到四川省，如果说蘑菇是云南人的图腾，那白酒就是四川人的图腾了，因为泸州老窖、舍得、水井坊、郎酒、剑南春、五粮液等被川人称作“六朵金花”的名酒都是产自四川省，四川省独特的气候、水质条件特别适合酿造优质白酒，除了这些全国知名的白酒品牌，四川省还有众多的不知名的中小品牌，此外四川省也是白酒基酒产量第一大省，前几年洋河蓝色经典系列就有一部分基酒是从四川邛崃采购的。作为一个外地人，如果你有四川农村的亲戚朋友，过年去四川做客时说不定主人会拿出一坛存放了二、三十年味道比五粮液还要好的老酒招待你，你可别惊奇，因为在云贵川的农村很多老百姓自己都会酿酒，虽然各家酿出的酒味道有差别但同样好喝。所以在这种环境下四川出了那么多的名酒一点也不奇怪了。

泸州老窖特曲产自四川省泸州市，同样产自泸州市的名酒还有郎酒，当地气候温暖湿润特别适合酿酒的菌类和酿酒原材料甜糯高粱的生长。在1952年第一届全国评酒会的时候，特曲和茅台酒、汾酒、西凤酒称为”四大名酒“，此后特曲在1963年、1978年、1983年和1989年的二、三、四、五届全国评酒会上连续5次被评为中国名酒，可以说是荣耀无限了。但其实，特曲在评为“四大名酒”之前就已经很有名了，在1915年还获得过巴拿马万国博览会的金奖，1916年至1926年间相继获南洋劝业会，劝业会一等奖章，上海展览会甲等奖状。特曲的历史可以追溯到明清时期，泸州市有名可查的酒坊-舒聚源就产生于明末清初，也是现在的泸州老窖公司的前身。特曲被称为“浓香鼻祖""浓香标杆”，在特曲之前中国没有特曲这一称呼的，那时五粮液、剑南春及很多酒厂都来泸州老窖公司学习制酒技艺，泸州老窖酒厂成了名副其实的酒厂中的“黄埔军校”。

泸州老窖特曲以“醇香浓郁、清洌甘爽、回味悠长、饮后尤香”为特点，品起来具有浓香、醇和、味甜、回味长的特色。之所以具有优良独特的风格，除了优良的气候、水质、原材料等条件外，老窖公司独特的酿酒技艺也是很关键的原因。酿酒所用的窖池窖龄必须在30年以上，酿酒周期在120-180天，出酒之后储存时间要达到2年，之后才可以经行灌装生产。这里面时间很关键，“酒是陈的香”，如果窖池、酿酒周期、储存时间短的话出来的酒会有辛辣刺鼻的味道，而且香味不突出，喝完之后可能还会有头疼的感觉。

作为一个喜欢享受的中原人，有时候觉得要生在四川就好了，在不济身在四川也行，四川美食多，四川火锅和水煮鱼酸菜鱼毛氏红烧肉就不多说了，在网上听说个段子，有个号称要吃遍全中国美食的外国人至今还没有走出四川，我想我要立下吃遍四川美食的志向这辈子怕也走不出四川了。如果万一要是有一天赚了一辈子都花不完的钱我立马徒步走去四川，一路走走停停看四川的美景，停下就喝当地特产的美酒，然后到结婚的年龄不想出去浪了就娶一个能温柔/火热来回切换的四川的美女老婆，每天不重样给我做各种好吃的川菜，至于休闲，可以和街坊邻居大叔大妈打麻将斗地主，可以去蹦迪喝酒，这也算是我不求上进不切实际的一个梦想吧。万一……呢？是吧？

好了不多说了，下面就是我爱喝的泸州老窖特曲。