首先，即使一个行业前景再好也不可能所有人都赚钱，没有经营好的话一样也是会亏钱的。至于那些说难做的人，很有可能步入了以下误区中。
1、开店前没有做好充分准备首先，给大家分享一个网上的案例：大学毕业生，学习西点后，在三四线城市开了一家店，前前后后花费130+万，学的手艺很多，但是到头来卖的都是奶油蛋糕。
这是一个典型的没有任何市场调查就匆忙开店的。目前，国内烘焙接受度比较高的地区还是以一线城市和省会城市等大城市为主，因为烘焙的主要消费群体80、90、00后们大多集中在发达城市。小城市人群对烘焙的认知还停留在生日蛋糕（奶油蛋糕）和一些简单的小蛋糕上，像法式甜点在小城市很可能卖不好，因为人家会这样认为：这么小一块蛋糕卖着贵，想钱想疯了？
所以你会发现，在小城市开这种大型且全面的烘焙店，还不如街边卖小蛋糕的生意好。
2、缺乏创意，故步自封
我们生活在互联网高速发展的今天，每天都会接触很多从未见过的各种事物，这也就诞生了这几年最流行的“网红产品”。网红产品的特点很明显，突然爆红又迅速冷却，时间短。烘焙行业也是这样，比如前几年的“脏脏包”、“马卡龙”这类的。所以开烘焙店要时刻了解网络上的流行因素，还要时刻更新自己的产品，不能一直守着以前的产品卖。
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