在便利店行业从事了十几来年,与许多地方性品牌便利店进行交流后,发现一个很有意思的现象.就是这其中大部分便利店从业者连什么是便利店的定义都很模糊.基本上都停留在百度词条上,更有甚者认为7-11就是便利店的定义,我们先来看看百度词条的介绍
百度词条对便利店的解释:便利店（外文名：Convenience Store），是位于居民区附近的实体店或提供网上购物的虚拟店，指以经营即时性商品或服务为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店或网上商店。1927年，美国德克萨斯州的南方公司首创便利店原型，1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店，并将店铺命名为“7-Eleven”
这就是传统的便利店定义,词条上再往下介绍就是7-11的简介了.好多便利店企业现在都在标榜学习日资便利店,更有甚者基本上就是照搬全家/711/罗森的一切.就连logo的及企业色都模仿的一模一样.可在模仿的同时,很少有企业能真正的知道,其实7-11掌握的是真正满足顾客便利性需求的能力!
我认为,想要了解便利店首先要了解的就是"便利性需求"的定义.到底什么是便利性需求.我渴了想要立即买瓶水喝,我会马上走到离自己最近的便利店买瓶水;或者我走到一家便利店旁边忽然想起自己要买盒香烟.我们把这种需求叫即时性需求.我在一家便利店内买东西忽然发现这家便利店上了一款新品牌酸奶,包装很漂亮.我虽然不需要但是立即买下尝试一下.这些需求叫做冲动型需求.家里突然没有透明胶布了,现在必须要使用,而附近的大卖场太远.没办法就得到附近便利店买一个,这种需求是应急性需求.所以我们可初步得出:
即时性需求+冲动性需求+应急性需求=便利性需求.满足便利性需求的店即为便利店
为了能更清楚的说明什么是便利店,我们先简要的回忆一下中国近几十年各个时期出现的便利性业态,让我们分析一下他们是否符合便利店的定义
1供销社:日用类,饼干类,糖果类等等.这些=便利性需求,所以在当时的社会环境中供销社是符合便利店定义的.
2,烟酒糖茶专卖店:香烟,酒类,茶制品=便利性需求,所以这种店也是符合便利店定义的.
3,报纸香烟饮料玩具摊:各大城市的十字路口,公交车站都有这样的小摊,销售着报纸杂志,香烟饮料,还有小孩的玩具.这些也=便利性需求,所以这些理应也符合便利店的定义.
我们可以得出,每一个时段的三维空间内,社会的发展趋势是不一样的.人所面临的便利性需要随着社会的发展在不断的发生变化.所以,以上这些都是符合便利店定义的,但是他们是便利店吗?在当时的社会环境中他们是便利店.可是在现在来看,他们顶多算作的便利店里的某几个模块组合.
我们在看一下以下这些是不是便利店.大家都知道7-11在中国的商品结构,除了正常中国夫妻店的商品外,7-11还”创造性”的销售中国的传统食品蒸包, ,快餐,日式的关东煮,便当,饭团,三明治等等.那么我想问大家的是,这些小的品类都是便利性需求.那么他们是否也是便利店
1,包子店=满足早餐的便利性需求=便利店定义
2,麻辣涮串=餐食的便利性需求=便利店定义
3,快餐店=早中晚对餐食的便利性需求=便利店定义
从某种意义上讲这些都符合便利店的定义.但是我们往往又忽略了一点,就是这些”便利属性门店”都只是单一的满足了人们一部分便利性需求.例如你去包子店,吃个包子的同时想在买包香烟或是买个酸奶搭配,包子店就没法满足你的需求了.如果满足不了,其还能叫便利吗.所以以上这些我们只能称他们为便利性模块.包子是一个便利性模块,关东煮也是.香烟也是,烟酒巧克力等这些都是便利性模块.
到现在我们终于可以给便利店下定义了.
便利店:一些能满足顾客便利性需求模块的集合就是便利店.这个模块集合可以随着社会的发展变迁,不同地域及文化习惯,技术的创新不断的升级迭代.优化组合!
那么做便利的都知道,7-11的好炖(关东煮)是便利店行业里佼佼者.但是同样是日的资便利店,迷你岛却将冰激凌作为重点模块进行打造.无论是7-11的好炖,还是迷你岛的冰激凌,大家想要的都是更好的满足顾客的便利性需求.植入自己的专属模块,做到绝对的差异化,与大家进行有效的竞争.但坐观当前国内内资的便利店,大家只是争相模仿但是从来不知道人家为什么要上这些模块.坐拥着当地的文化,当地优秀模块化需求不用,把心思全部花在模仿别人身上.错失市场,错失竞争良机.
令人惊喜的是有一部分内资便利店已经理解了便利店最终是要满足顾客的便利性需求,特别是满足顾客的本土化便利性需求.比如说7-11为满足中国消费者吃热食的习惯开发的中式快餐.青岛的可好便利店就将火遍全国的手抓饼创造性的搬到了便利店内.满足顾客便利性需求的同时,与其他外资便利店形成了绝对的差异化.石家庄36524便利店更是将中国传统的小吃煎饼果子模块放入便利店内,也同样取得了非常好的效果.我们应该为这些创新但不盲目跟从者点赞!!
结语:大家在模仿日系便利店的的同时请先搞清楚人家这样做到底是基于什么样的战略考虑.如果搞清楚了,试问大家还有必要去模仿吗!将好的模块植入到你现在的店中,你就能很好的满足顾客的需求.你就能有绝对的竞争优势.
网友评论