三伏里吃鸡

昨晚某君的侄女打电话给我，说今天要带她外婆来医院检查，要不要顺便给我们杀一只自家养的鸡带过来，不过我得到医院去拿一下。

反正跟侄女说话一直直来直去。我说，算了，热天热势，夯到医院去拿只鸡，我有点懒，等天气风凉一点，我们自己到你们家里来拿好了。

侄女说，现在三伏里吃鸡好呀！

这，我头一回听说。那好吧，侄女一片心意，送我们正宗草鸡吃，让我们趁三伏天补补，我还懒得去拿，真的有点不像腔！

某君上班，我跟车去医院，拿到鸡后打的回家。

自家养的鸡跟菜场买来的鸡就是不一样，脚小，皮黄，肉紧实。

两个人吃，只吃晚上一顿，通常只烧半只鸡就够了。但这是一只小种鸡，又是鲜鲜落落杀出来的，如果把半只放冰箱冷冻隔日再烧来吃，那么味道会大差八般，还是把一只鸡全部烧了吧，今天吃不掉，放冰箱冷藏。放冰箱冷藏也比冷冻后再烧的好吃。

该怎么做呢？红烧？浓油赤酱，会让鸡自带的鲜味被掩盖。烧汤？我和某君一年四季几乎不喝汤。当归黄芪炖鸡？某君不喜欢中药味。雪菜烧鸡？家里只有酸菜没有雪菜，再跑一趟菜场有点不高兴。毛豆子烧鸡？冰箱里毛豆子倒是有的，但前不久刚刚吃过毛豆子烧鸡，时隔不久再吃，味道肯定推扳了。要么水面筋烧鸡？冰箱里好像还有一袋过年时候朋友给的水面筋呢。水面筋烧鸡，可是东横头的特色菜，确实鲜。不过，鸡虽不大，但是一只全部烧了，再放水面筋，一大盆估计两天都吃不完，犯不着。

算了，还是鸡烧鸡吧，就放点盐、料酒、葱姜吧，冬吃萝卜夏吃姜，老姜多放点。吃鸡，像个吃鸡，吃出鸡的原汁原味来。

想好怎么烧，接下来就是斩鸡了。鸡块切得大，鸡的味道更加鲜。鸡头颈一斩二，鸡翅带翅根，鸡腿一整只，鸡身大卸八块。蜡黄的鸡油也放在里面一起烧，熬出的鸡油可以撇出来炒酸菜冬瓜。

油里爆炒后，加佐料，加开水，大火烧开后转小火炖至六七分酥熟，撒上葱花，鲜香直钻鼻孔，食欲大开啊！不是吃货的我，晚上也准备大快朵颐了！

鸡已吃完，忘了拍照，无配图，感觉在吹牛：)