这两种白酒，不说是浙江独有，但基本上是产黄酒的江浙地区特有的。因为他们都和黄酒有关，或者说，他们都算黄酒的副产品。
黄酒，因为绍兴比较有名，所以外地人也称之为绍酒。事实上，浙江每个地区都有酿造黄酒。在我们台州这里，黄酒不叫绍酒，一般称为老酒。
黄酒
黄酒（Yellow Rice Wine）是世界上最古老的酒类之一，被称为液体蛋糕，源于中国，且唯中国有之，属于酿造酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它以大米、黍米、粟为原料，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20%。约在三千多年前，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。
糟烧酒
糟烧酒主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，经进一步发酵后蒸馏而成。行业标注定义则是：以黄酒酿造后产生的黄酒糟为主要原料，以谷壳、玉米芯等为疏松剂，经固态发酵后蒸馏，不得直接或间接添加食用酒精及其他非自身发酵产生的呈香呈味物质，再经陈贮、勾调、过滤而成的酒精度不低于45%vol的原浆白酒。
有的书将糟烧酒称为“酒汗”，事实上是不对的。糟烧是用黄酒酒糟发酵蒸馏而成，而老酒汗（我们一般也叫酒汗），是蒸提优质黄酒精华所得。
老酒汗
酒汗是将黄酒煎酒时挥发的酒精收集冷却后的酒。在煎酒过程中，挥发出来的酒精蒸气经收集、冷凝成液体，称作“酒汗”。其特征是无色透明，米香突出，风味独特，口感纯正，杯空留香。每100斤黄酒醅才能采2两老酒汗，因此显得特别珍贵。
白酒
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