糖饼

今天本来要做糖饼的，但是因为要满足孩子的愿望，就没能满足自己的愿望，再一次，失去了自己，默哀。

爱吃糖饼的习惯从小养成，至今难忘，因为它是奖励，至高无上。

木材在锅底噼啪地响着，美味的糖饼马上就要出锅了。

和面的过程是空白，制作过程的记忆从糖馅开始。妈妈总会用一只白瓷碗，倒一些糖，倒一些面，然后就用手抓啊，捏啊，直到成为一碗糖面混合体。至于比例，说不上来，正如梁实秋老人说的，中国人烹饪讲究的是个感觉，是神韵，而不是形式。至今惊奇的是妈妈的数量的掌控，正好一碗的糖馅，正好配上了糖饼的数量。而且每一只糖饼中都是满满的甜甜的糖，根本没发现有面的存在。一度我还有误解，是经济条件不好的原因，糖太贵，只能在里面加些面来撑撑堆。一度还认为，是怕我吃多了糖，更胖，对身体不好。一直没敢问，自以为是地认为怕父母伤心。直到自己成家立业，亲手去做，才知道，纯糖容易流，拌面正相合。

有些事，长大了，自然而然就明白了，倒不禁为小时候的小心思而发笑，但那种纯真却再也回不来了。

记忆最清晰的是下锅到出锅的那一段。放在盖子上的糖饼，等待着锅底少许油儿的召唤，油稍稍热了，就可以下锅了。每个饼都要在锅底的少许油中走一遭，先让一面都沾满热油，火候分寸的把握对于做饭高手的妈妈不在话下。一会儿功夫，靠锅底那面就开始泛黄，如果想要软一些现在就可以翻面了，如果喜欢香脆一点，则需饼边泛红才开始翻面。妈妈翻面的过程是一种手指的舞蹈，视觉的享受，三下五除二就全部翻面了。红彤彤，黄澄澄的一面展露出来，另一面重复刚才的过程。

一会儿功夫，香喷喷红艳艳的糖饼就出锅了，妈妈迅速从热锅里将糖饼放进面盆，这道工序才是住家过日子好手的体现，怕油粘到别的容器浪费了，粘到面盆上，下次和面就又可以用了，这就是妈妈细致的生活。

锅底的油顺道也可以炒一盘菜，这样饭菜都有了。

糖饼热烘烘的，香香的，脆脆的，甜甜的。

现在的糖饼，因为没有火灶的加热，总觉得少了烟火气，没有了灵魂，只是热，只是脆，只是甜。