茶为何物

一.茶为何物？古代：唐代陆羽《茶经》开篇便说：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至数十尺；其巴山、峡川、有两人合抱者。伐而掇之。”

现代：植物分类学中茶属于：“被子植物门、双子叶植物纲；山茶目、山茶科、山茶属、多年生、木本、常绿植物。”

二.泡茶三要素：1.水温：（绿茶80度左右。红茶、乌龙茶、黑茶用100度开水。黄茶、白

茶90度左右）

2.投茶量（红、黄、绿茶1:50。即3克茶/150毫升水。青茶（乌龙茶）1:22。即5克茶/110毫升水。

3.冲泡时间：（酌情考虑）

三.国标审评（八因子法）

干茶（外形）：

1.整碎

2.条索

3.色泽

4.净度

开汤（内质）

5.汤色

6.香气

7.滋味

8.叶底

四.饮茶的两大类型和品茶的三个层次：1.清饮和混饮。1.得味儿～2.得韵～3.得道

层层递进，渐入佳境。达到入道之目的。

五.茶艺是研究科学泡茶、艺术的品茶的过程。即茶艺六要素：人、茶、水、器、境、艺这六个方面的协调与组合、相得益彰。