横县除了茉莉花出名，大头菜也美誉全国。大头菜的重量可不容小嘘，单单一棵就有12斤重。
横县大头菜因其形似佛手，故也称佛手大头菜。大头菜的最佳生长地域是西津湿地，那里土壤肥沃，生态环境优越，能生产出高品质的大头菜。大头菜主要产于南乡、峦城、校椅、横州等乡镇。横县大头菜富含有丰富的钙、硒、钾等，其可溶性固形物含量要比其他地区的大头菜高很多。
横县种植大头菜已经有300多年历史了，早在乾隆年间就已经驰名中外。最早种植、腌制大头菜是南乡陈塘村，相传已有13代。腌制后的大头菜表皮有盐霜，切面呈均匀金黄色，香气独特浓郁，口感脆嫩，无酸味、苦味等异味，肉质细腻。
横县大头菜的腌制都是纯手工制作，不添加任何防腐剂。制作流程主要有五步。
第一：在原产地采收新鲜大头菜后，原地日晒1至2天。
第二：清洗后放进池里加盐头踏24至36小时，然后起池自然沥水。
第三：把大头菜切片，厚度12至15毫米，每片带有2-3片菜叶。
第四：换池加盐二踏36至48小时后起池日晒2天。
第五：入缸盐封后成咸坯制品。
大头菜具有耐贮藏、越存越香的特点。所以最佳的食用方法是用瓦缸封存一年后食用。大头菜吃法多种多样，除了直接炒来吃之外，还可以做头菜蒸鱼、头菜炖老鸭等，怎样搭配都好吃。
不妨试试横县大头菜，你会有意外惊喜哦！（图片均来自网络，如有侵权请联系小编删除）
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